3 o 4 melocotones, 250gr de cerezas, 10 hojitas de albahaca, 40gr de piñones, 1 limón, una cucharada de azúcar y aceite de oliva
Elaboración
Es una receta muy fácil y rápida de preparar, sobre todo si tenemos el cuchillo bien afilado para cortar los melocotones y las cerezas con comodidad.
Lo primero que hay que hacer es tostar los piñones unos segundos en la sartén.
Luego los colocamos junto con las hojas de albahaca, el azúcar y un buen chorro de aceite de oliva (150ml) en el vaso de la thermomix, lo trituramos velocidad progresiva 5-10 y reservamos. Si vemos que queda demasiado espeso podemos añadir un poco más de aceite para ajustar la densidad y el sabor.
Después, pelamos y cortamos los melocotones en dados pequeños y deshuesamos y cortamos las cerezas también. Mezclamos la fruta cortada en un bol, añadimos el zumo de medio limón y la repartimos en cuatro vasos bonitos.
Por último, echamos unas 3 o 4 cucharadas de la mezcla de aceite y removemos cuidadosamente.
Para rematar el plato, podemos decorar con una hojita de albahaca y media rodaja de limón.
Degustación
El tartar de melocotón y cerezas sorprende a la primera cucharada, pues por mucho que uno sepa que es un plato salado, se espera algo dulce. Lo que más se nota al principio es el sabor de los piñones acompañado del aceite y el aroma de la albahaca. La fruta aporta frescor, textura y unas notas dulces al final.
Es perfecta como aperitivo, ya que es ligera pero a la vez muy intensa en su sabor. Además es muy fácil de preparar y utiliza dos de las frutas más típicas del verano, el melocotón y las cerezas, por lo que no hay excusa para no probarla.
