Este rinconcito está destinado a ordenar las recetas que he ido recopilando de otros blogs, foros, libros, familia, amigos y de otros muchos lugares sin los que esta página habría sido imposible.

He consultado sin pedir permiso las recetas de al menos medio centenar de autores y a quienes no tengo intención de mencionar, no por desmerecer su trabajo, ni mucho menos, sino porque muchas de estas recetas no sé de donde las he sacado.


Copiar de un autor es un plagio, copiar de muchos es investigación.

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viernes, 19 de noviembre de 2010

Sorpresa de huevo

Los ingredientes

5 huevos, 400 gramos de carne picada de cerdo, 2 yemas de huevo, harina, sal, pimienta negra, pan rallado, aceite de oliva.

Elaboración

Hervimos cuatro de los huevos, cuando estén duros, los sacamos del agua y los pelamos.

En un cuenco ponemos la carne picada, las dos yemas de huevo, 2 cucharadas de harina, sal y pimienta molida, mezclamos todo muy bien.

Dividimos la masa en 4 partes, ponemos el huevo pelado en el centro de bola de carne y vamos envolviendo el huevo con ella. Conseguiremos una especie de albóndiga gigante.


Pasamos las sorpresas por harina, después huevo batido y por último por pan rallado. Las freímos a fuego medio, para que se vayan dorando por fuera y friéndose por dentro.

Degustación

Podemos servir las sorpresa de huevo, tanto frías como calientes y acompañadas por una ensalada, pueden resolver una cena.
También son una preparación perfecta para hacerlas de un día para otro o para llevar al trabajo.

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lunes, 8 de noviembre de 2010

Hamburguesa de garbanzos

Ingredientes:

-500 grs. de garbanzos de bote, escurridos y lavados
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cebolla picada
-3 apios picados
-1 manzana picada
-60 grs. de almendras
-Sal y pimienta
-1 huevo batido
-Pan rallado
-Aceite para freír

Preparación:

Batimos los grabanzos de manera que formen una pasta más o menos homogénea. Doramos la cebolla, y cuando esté más o menos doradita, incorporamos el apio, la manzana y las almendras. Lo condimentamos al gusto (aconsejado con sal y pimienta, aunque a veces también le queda bastante bien un poco de albahaca). Lo añadimos a la mezcla de los garbanzos y volvemos a batir.

Una vez preparada la nueva mezcla, tenemos la masa de las hamburguesas. Se pasan por el huevo batido y, posteriormente, por el pan rallado.

En el aceite para freir caliente, se doran las hamburguesas a un fuego medio, 5 minutos por cada lado.

Y ahora sólo os queda acompañarla de lo que más os guste, aunque os recomiendo que para mantener la “magia” de las hamburguesas, las preparéis de la manera tradicional, es decir, pan de sésamo, lechuga y tomate. Más sano, imposible…

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Huevo frito sin huevo

Ingredientes


1 yogur natural
1 melocotón en almíbar
1 manzana
Azúcar (opcional)

Preparación

Bate ligeramente el yogur, y si lo quieres más dulce añade una pizca de azúcar, y extiéndelo sobre un plato dándole forma de clara de huevo. Parte por la mitad el melocotón y sitúalo encima bocabajo simulando la yema.

Pela y trocea la manzana igual que las patatas fritas, y acompaña el “huevo” con ellas. Sirve, degusta y diviértete.

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Pasta de calabacín

Ingredientes:


1 calabacín
2 dientes de ajo, aplastados
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal
Pimienta Negra
2 cucharadas de agua
Queso parmesano rallado

Preparación:

Cortar los calabacines en largas cintas, usando una mandolina o un cuchillo. Cortar la cinta a lo largo, para que queden fettucinis como hebras.

Calentar una sartén a fuego mediano-alto hasta que esté caliente. Añadir 1 cucharadita de aceite y el ajo machacado. Añadir las hebras de calabacín y revolver. Añadir condimento italiano, la sal y pimienta negra al gusto. Añadir 2 cucharadas de agua y remover un par de minutos o hasta que el calabacín esté “al dente”.

Retirar a un plato con queso parmesano rallado y servir.

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Ideas para comer fruta

Estas son recetas muy sencillas de elaborar, están especialmente redactadas para que sean los propios niños quienes las lean y las preparen, convirtiéndose así en pequeños chefs (siempre, claro está, bajo la supervisión de un adulto):

Fresones con yogur:
-Limpias los fresones pasándoles agua y después les cortas el tallo.
-Los pones en un recipiente y echas el yogur por encima.
-Si quieres que te quede de color rosa, una vez has echado el yogur corta los fresones en varios trozos. Verás como poco a poco el jugo de los fresones irá tiñendo de rosa el yogur.

Pinchos de frutas:
-Eliges las frutas que más te gusten. Manzanas, naranjas, plátanos, melocotones, melón.
-Las pelas y cortas en cubitos del mismo tamaño. Que no sean muy grandes porque son para poner en el palito.
-Coges cubito a cubito y los atraviesas con el palito y los vas dejando hasta que ya no quepan más. Entonces, coges otro palito y haces lo mismo.

Fresas con plátano y azúcar:
-Coges unos cuantos plátanos.
-Los pelas uno a uno y les quitas las tiras.
-Los cortas a trocitos más o menos iguales.
-Coges unas fresas, las pasas por agua y les quitas el rabillo.
-Pones en recipientes individuales los trocitos de plátano y las fresas, les echas azúcar por encima y ¡a la boca!

Tostadas con plátano y cacao:
-Tuestas pan en la tostadora.
-Eliges unos plátanos, los pelas y los cortas a rodajitas muy finitas.
-Cuando ya tienes el pan tostado pones las rodajitas de plátano bien repartidas encima de las tostadas.
-Por último, echas Cola-cao con una cuchara por encima de los trocitos de plátano.

Volcán Helado

- Llena hasta la mitad cuatro copas de cristal con dados de frutas al gusto (manzana, pera, melón, uvas, fresones, plátanos, sandía…).
- Añade una cucharadita de azúcar y un chorrito de zumo de naranja a cada una de las macedonias.
- A continuación, mezcla y deja macerar en la nevera durante un par de horas.
- Una vez macerada, sirve las copas de fruta coronados por una “montañita” de helado de vainilla, coronada por una cucharadita de mermelada de fresa y espolvoreada con ralladura de chocolate.


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Patatas de berenjena y calabacín

Ingredientes:

-Berenjenas y calabacín (el número depende del número de comensales)
-Cerveza sin alcohol
-Harina (integral o normal)
-Aceite y sal

Preparación:

Pela y corta la berenjena y el calabacín como si fueran patatas para freír.

Ponlos en un cuenco grande, cubiertos de cerveza. Escúrrelos al cabo de 15 minutos aproximadamente y pásalos por harina.
Una buena forma de que quede enharinada uniforme, es poner la harina dentro de una bolsa, meter la berenjena y el calabacín escurridos, cerrar la boca de la bolsa y agitar un poco. Queda perfecto. (Este truco también os vale para trocitos de pescado o calamares).

Freir rápido, para que la harina no se humedezca y quede muy crujiente, en abundante aceite caliente. Al sacarlas ponerlas en unos papeles absorbentes para retirar el exceso de grasa. Echar sal al gusto y servir muy caliente.

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