200 gr de salmón ahumado, 2 cogollos de lechuga, 50 gr de pepinillos en vinagre, 50 gr de cebolla (yo no), 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de jerez y sal.
Elaboración del salmón relleno
Hacemos la vinagreta de cogollos. Picamos la cebolla (yo en su lugar tomate) y los pepinillos muy pequeños y los mezclamos con el aceite y el vinagre. Además picamos también los cogollos y le añadimos la mitad de la vinagreta.
Extendemos una lamina de salmón ahumado y ponemos un poco de los cogollos enrollamos y apartamos. Seguimos asi con todo el salmón.
Degustación
Sirve el salmón relleno de cogollos en vinagreta con un poco de vinagreta más por encima. A la vinagreta le podemos añadir otro tipo de ingredientes, como pueden ser tomate, alcachofas cocidas, etc.
