Ensalada de mango, rúcula y jamón panko

Ingredientes para cuatro personas


Una bolsa de rúcula, un mango maduro, 8 lonchas de jamón serrano fino y tierno, dos bolas de mozzarella de búfala, almendras laminadas, panko (o pan rallado), harina y huevo para empanar, aceite de oliva virgen extra, sal y glasé de Pedro Ximenez.

Elaboración

El paso más complicado para hacer esta ensalada (si es que alguno lo es), es el empanado del jamón. Para ello debemos utilizar un jamón tierno, que no esté duro, y en lonchas muy finas, pues será mucho más fácil de empanar. Separamos las lonchas y las empanamos en el siguiente orden: harina, huevo batido y panko. Una vez empanado hacemos presión sobre cada una de las piezas para que el pan se selle bien. Freímos en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, retiramos y escurrimos sobre papel de cocina.

Emplatamos empezando con una base de rúcula, colocamos en el centro media bola de mozzarella, y láminas de mango distribuidas por el plato. Aliñamos y ponemos encima el jamón empanado. Podemos poner los trozos enteros o bien romperlos y distribuirlos por la ensalada. Completamos con unas almendras laminadas por encima y un chorrito de glasé de Pedro Ximenez.




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Chuletas de cerdo con castañas

Los ingredientes

8 chuletas de cerdo, 200 gramos de castañas, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 tomates rojos, 2 zanahorias, 1 chorro de coñac, aceite de oliva, sal, pimienta y 2 vasos de agua.

Elaboración

Lavamos las castañas y les hacemos un corte en todo su alrededor. Ponemos las castañas en el microondas unos segundos, las sacamos y las pelamos. Reservamos.

Pelamos y cortamos las cebollas, las zanahorias y los ajos a rodajas finas. Lavamos y cortamos los tomates a gajos. Reservamos todo.

Colocamos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite. Añadimos la carne salpimentada, la cebolla, la zanahoria, los ajos y el tomate.

Dejamos a fuego vivo, dándola le vuelta de vez en cuando durante unos minutos. Rociamos todo con el brandy y dejamos cocer dos o tres minutos más. Retiramos el solomillo y reservamos.

Vertemos 2 vasos de agua junto con las verduras y dejamos cocer 5 minutos. Trituramos todo con la batidora eléctrico. Añadimos las castañas y dejamos a fuego medio durante 15 minutos o hasta que las castañas estén tiernas.

Calentamos la carne junto con la salsa y las castañas. Rectificamos de sal y servimos.


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Rollitos de pechuga con salsa Perrins

Ingredientes para 2 personas


4 filetes de pechuga, 4 lonchas de queso (Havarti o similar) y 4 lonchas de bacon.
Para la salsa: 2 cucharadas de salsa Perrins, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de miel.
 
Elaboración


Como toda comida que requiera horno, hay que planificar bien los pasos si no queremos estar una eternidad en la cocina. Por eso lo primero de todo es poner el horno a precalentar a 200º.

Mientras el horno se calienta, preparamos los rollitos de pechuga. Para ello, disponemos una loncha de queso sobre cada filete y los enrollamos apretando bien. Después lo envolvemos con una loncha de bacon bien fijada con un palillo y reservamos.

Para la salsa, mezclamos en un bol pequeño las dos cucharadas de agua con la cucharada de miel y las dos cucharadas de salsa Perrins.

Ponemos en una bandeja de horno los rollitos de pechuga. Los pintamos bien con la salsa Perrins y horneamos durante 20 minutos a 200º.

Degustación

Desde ya, estos rollitos de pechuga con salsa Perrins van a pasar a mi repertorio habitual, pues son tan fáciles de preparar como lustrosos y sabrosos. Se pueden preparar con otras salsas, pero os aseguro que con esta salen realmente jugosos.


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Murciélagos de Halloween

Ingredientes para 7 murciélagos:

300gr de queso Philadelphia (1 envase)
50gr de Almendras para rebozarlos
1 bolsa de "Doritos" o triángulos de maiz
Perlas de chocolate para los ojos

Preparación:

1.- Ayúdate de una cuchara para hacer las 7 bolas con el queso Philadelphia. Ve sacando queso y con las manos ve formándo las bolas y colocándolas en un plato... si, te mancharás las manos, te vas a pringar un poquito.

2.- Pon en un plato hondo las almendras y ve rebozando las bolitas. Pásalas a la fuente donde las vayas a servir.

3.- Agrega las orejas, coge los triángulos de maíz y clávalos en la bola de queso.

4.- Por último, coloca las perlas de chocolate para hacer los ojos. Listo

Nota: sirve con cuencos al lado de triángulos de maíz, así podréis ir comiéndolos con el queso :D. Si quieres hacerlos para otro día, deja solo las bolas de queso hechas, no pongas los adornos porque ablandarán y te llevarás un buen disgusto.

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Gofres

Ingredientes para 10 unidades

125 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
Unas gotas de vainilla líquida o azúcar vainillado
2 huevos y una yema
250 gr de harina
1 cucharada de postre de levadura en polvo para repostería
190 ml de leche

Preparación

1. Añadir la mantequilla, el azúcar, la vainilla y los huevos en el vaso de la thermomix y programar 3 min. vel. 3.

2. Incorporar la leche, 1 minuto vel. 3.

3. Añadir la harina tamizada y la levadura en polvo, ir y venir 2 veces a la vel. 6. Mezclar bien con la espátula.

4. Dejar reposar unos 15 minutos. Enchufar la gofrera, y seguir las intrucciones de la misma, poniendo una cantidad equivalente a medio cazo sopero en cada lado del aparato. Cerrarlo y poner el regulador de potencia al dos. Cuando el piloto se ponga en verde será la señal de que ya está vuestro gofre. Yo siempre los tengo un minuto más para que se queden más crujientes.

5. Retirar con cuidado a una rejilla. Yo me ayudo de una espátula de madera, mejor que con pinzas, que lo rompen. Se levanta un poco el gofre con la espátula y con cuidado, con la espátula y un dedo a la rejilla.

6. Servir los gofres calientes con el acompañamiento que os guste, chocolate, nata, caramelo....

Degustación

El secreto de estos gofres está en hacerlos jugando con la temperatura de la máquina, y sacarlos a una rejilla a los pocos minutos: quedan maravillosamente crujientes. Se pueden hacer después de comer, dejarlos en una rejilla grande, como por ejemplo la del horno, y justo antes de merendar, darles un golpe de calor en el horno, en el caso de que no os apetezca estar hasta el último momento liados, aunque no se mancha nada, es un dulce de confección muy limpia, y el olor mientras se hacen es… ¡brutal!

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Mousse de fresas

Ingredientes


Un sobre de gelatina de fresa
200 gr de fresas
Un yogur bio natural
Unas fresas frescas para adornar

Preparación

1. Preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete, excepto en la cantidad de agua, que emplearemos únicamente la mitad. En mi caso era la gelatina de Mercadona, en paquetes es de 85 gramos. Las instrucciones eran: poner un vaso de agua a calentar, echar la gelatina, remover, y echar un vaso de agua fría y dejar reposar. Yo puse a calentar ½ vaso de agua; cuando hirvió, eché el sobre de gelatina, lo removí y le añadí ½ vaso de agua del tiempo, y seguí removiendo.

2. Dejar el preparado de gelatina en un bol hermoso hasta que cuaje un poco, en mi caso una hora.

3. Pasada la hora, lavar las fresas, cortarles la corola y ponerlas a escurrir, trocearlas y ponerlas en el vaso de una batidora. Añadir el yogur bio, y triturar. Reservar.

4. Con una batidora de varillas, batir la gelatina rápido para que entre aire y quede con burbujas. Cuando hemos conseguido que duplique su volumen y tenga un aspecto cremoso, añadir la fresa batida y mezclada con el bio, y batir un minuto para que se integre todo bien.

5. Servir en copas y dejar que cuaje y se enfríe en el frigorífico. En una hora está lista para consumir.


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Tartaletas de espinacas y piñones

Ingredientes:

5 obleas de empanadillas
2 huevos grandes
1 yogur natural
50gr de leche
100g espinacas troceadas congeladas
120g de mozzarella fresca
40g de piñones
Un pellizco de sal, nuez moscada, pimienta

Preparación:

Las espinacas, las descongelamos y escurrimos un poco.
Batimos los huevos con la sal, pmienta y nuez moscada.
Añadimos el yogur, la leche, las espinacas y el queso.
Forramos los moldes de tartaleta con una oblea de empanadilla y vertemos la mezcla sobre ellas.
Ponemos los piñones encima. Al horno 25/30 minutos a 200º.

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Cerditos rellenos

Ingredientes

Para la masa
300 gr de harina de fuerza
200 gr de harina normal
25 gr de levadura prensada
80 gr de azúcar
250 ml de leche templada
60 gr de mantequilla
1 huevo
Un pellizco de sal
Un poco de corteza de limón rallada
2 yemas de huevo para pintar y pegar

Para el relleno
Se pueden rellenar de chocolate, de jamón de York y queso, de salami, de chorizo… Al gusto.

Preparación

1. Tamizar la harina en una fuente.
2. Amasar en el centro la levadura desmenuzada con un poco de harina, azúcar y la leche, y dejar fermentar la masa, tapada, durante 15 minutos.
3. Amasar el resto del azúcar, la mantequilla derretida, el huevo, la sal y la ralladura de la corteza de limón. Cuando esté suficientemente amasada, dejar reposar otros 15 minutos. La masa tiene que quedar elástica y despegarse de las manos. Si no es así, añadir un poquito de harina, hasta conseguir el efecto deseado.
4. Extender la masa de forma que tenga unos 4 milímetros de espesor.
5. Tener el relleno preparado.
6 .Tener la bandeja del horno engrasada, a mi me gusta poner un papel para horno, así no hace falta engrasar, la masa no se pega.
7. Corta 16 redondeles de 10 centímetros de diámetro —nosotras lo hicimos con vasos—
8. Poner 8 en la bandeja del horno separados entre sí.
9. Poner un poco de relleno en el centro, bien recogidito.
10. Poner yema de huevo batido en el borde, para sellar.
11. Poner encima los otros ocho redondeles de masa. Ya tenemos la carita.
12. Recortar 8 redondeles mas pequeños para el morrete —nosotras nos ayudamos de un vasito dosificador de jarabe, de unos 4 cm. de diámetro—. Hacerle los dos agujeros de la nariz: ayudaros con la tapa de un rotulador fino. Pegarlos con yema de huevo. La ilusión de los niños va creciendo por momentos llegados a este punto.
13. Para las orejitas cortar unos redondeles un poco más pequeños. Coger el redondel, estírarlo un poco, y después de pegarlo en la cara, darle la vuelta a la punta con gracia, como se ve en al foto. ¡Ojo! Pegarlas bien con yema de huevo a la cara. En el horno las orejas adquieren vida propia…
14. Pintar la cara de los cerditos con la yema de huevo restante. Dejar reposar 10 minutos.
15. Calentar el horno a 200˚.
16. Meter los cerditos. ¡Cuidado!. A los 10 minutos el morrete está tostadito: poner un papel de aluminio tapándolos. Así se terminan de hacer sin quemarse. Bajar a 180˚ la temperatura. Dejar unos 15 minutos más, depende del horno, hasta que los veáis como en la foto.
17. Sacarlos a una bandeja de rejilla para que se enfríen.
18. El asunto ojitos:
Para el relleno dulce: Yo rellené una jeringa vacía con chocolate blanco, la metí en el microondas unos segundos y al fundirse hice el blanco de los ojos. Con el mismo proceso, pero con chocolate negro hice la pupila. Dejar secar.
Para el relleno salado: Utilizar trocitos de tranchete o queso para la parte blanca y aceituna negra para la pupila Si los niños quieren improvisar y ponerles ojos de cerdito loco, pues nada, para eso están.


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Chancho

Ingredientes

225 gr de harina de fuerza
5 gr de sal
25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
10 gr de levadura de panadero
100 ml de agua
Unas semillas de amapola para las patas negras
Un poco de queso y dos clavos o dos trozos de aceituna para los ojos
Huevo batido para pincelar

Preparación

1. Mezclar los ingredientes y amasar hasta conseguir que la masa esté elástica.
2. Dejar la masa en un bol y tapada durante una hora.
3. Preparar una bola grande para al cuerpo, una bola pequeña para el morrete, cuatro bolas un pelín más pequeñas para las patas, dos bolas todavía más pequeñas para las orejas, y una muy pequeña para el rabito.
4. Alargar un poco la bola grande para formar el cuerpo. Depositarla en una bandeja cubierta con una lámina de papel sulfurizado.
5. Hacer la forma del morrete achatando un poco la bola. Hacerle dos agujeros. Pegar al cuerpo con un poco de huevo batido.
6. Aplanar totalmente las bolas de las orejas. Pegar de igual manera.
7. Amasar el rabito hasta darle forma alargada. Enrollar sobre un palillo y pinchar en su sitio.
8. Las patas se pincelan con agua y se rebozan en semillas de amapola: así, nuestro Chancho es de pata negra. Se ponen al lado del cuerpo, y cuando esté todo horneado, se colocan debajo del cuerpo.
9. Dejar una hora en un sitio templado.
10. Precalentar el horno a 210º, calor arriba y abajo.
11. Pincelar todo de huevo, y meter en el horno a altura media. Dejar hornear 15-20 minutos y en cuanto esté doradito, sacarlo a una rejilla.
12. Las patas se pueden montar en el cuerpo con la ayuda de unos trozos de palillo, para que no molesten en el cuerpo del cerdo cuando lo vaciemos.
13. Para los ojitos, unos círculos de queso tipo Tranchete y un clavo de especia en cada ojo.
14. Con un cuchillo afilado cortar la parte de arriba y rellenar al gusto. La tapa del cerdo nos sirve de base para presentar unos pinchos de queso o de tortilla.


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Dentaduras de Halloween

Ingredientes

Manzanas rojas cortadas en gajos
Nocilla
Nubes blancas o marshmallow

Preparación:

1.- Lava las manzanas, sécalas y córtalas en gajos retirando el corazón y las pepitas.

2.- Unta las partes de dentro con Nocilla y usa las nubes blancas troceadas en tacos como si fueran dientes.

Ya estamos preparados para morder...


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Lubina en salsa con guarnición de hongos

Ingredientes para 4 personas

2 lubinas de ración, 2 zanahorias, 1 cebolla mediana, 2 pimientos verdes tipo italiano, el blanco de un puerro, 100 ml de leche, unas hebras de azafrán, 2 boletus edulis, lechuga hoja de roble, sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración
Picamos bien toda la verdura, y la pochamos lentamente en una sartén con aceite de oliva.
Una vez la verdura está en su punto, ponemos sobre ella los lomos de la lubina, previamente salpimentados, y los damos una vuelta, no importa que no se hagan del todo. El objetivo es que la verdura recoja el agua que pueda soltar la lubina. Así tendrá un sabor más intenso. Sacamos los lomos con cuidado y los reservamos.


Volcamos el contenido de la cacerola en el vaso batidor y lo pasamos hasta que quede bien fino, agregándole la leche. Volvemos a colocar los lomos en el fondo de la cacerola y los cubrimos con la salsa, espolvoremos unas hebras de azafrán y dejamos que el conjunto dé un hervor, durante 4 ó 5 minutos. En ese tiempo, salteamos en una sartén con aceite de oliva los boletus cortados en trozos, y los reservamos hasta el momento de emplatar y llevar a la mesa.

Degustación

Servir la lubina en salsa con guarnición de hongos, colocando en el centro del plato el lomo de lubina, cubierto con la salsa y acompañado de unas hojas de lechuga hoja de roble.
Un vino blanco bien frío le irá perfectamente.


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Pan express sin levado

Ingredientes

305 gr. de harina de fuerza, 175 ml. de agua, 20 ml de aceite de oliva, 15 gr. de levadura fresca, 1 cdta de sal.

Elaboración
Ponemos en el vaso de de la thermomix el agua, el aceite y la levadura ligeramente desmenuzada, y programamos 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.

Seguidamente añadimos la harina y la sal, y programamos 10 segundos, velocidad 6, y continuamos con 2 minutos en velocidad espiga.

Nos ha debido de quedar una masa firme, elástica y manejable.

Con la ayuda de una espátula sacamos la masa del vaso y la pasamos a nuestra mesa de trabajo, la cual habremos rociado ligeramente con un poco de harina, una vez aquí, la amasamos ligeramente hasta conseguir hacer una bola redonda.

Pincelamos nuestra masa con un poco de aceite de oliva y lo espolvoreamos con harina, le hacemos unos pequeños cortes decorativos y lo pasamos a nuestro molde, el cual habremos engrasado ligeramente con un poco de aceite.

Podemos usar un molde Pirex o una cazuela de hierro colado, en ambos casos queda igual.

Ahora que tenemos nuestra masa lista, la introducimos en el horno (en frío, no tenemos que precalentarlo) y lo ponemos a 220º durante 40 minutos, si lo deseamos un poco más dorado, sólo tendremos que dejarlo unos minutos más.

Degustación


El Pan express sin levado es un pan muy sencillo de elaborar, no hay que tener grandes conocimientos en torno al amasado, por lo que lo hace ideal para iniciarse, además el corto tiempo que necesita en su elaboración, sólo 50 minutos, lo hace ideal disfrutar en cualquier momento y sin tener que esperar largos tiempos. Es el más fácil de los que conozco, no requiere grandes conocimientos y el resultado es extraordinario, un pan tierno y con una miga muy esponjosa. No necesita ningún tiempo de levado, sólo amasamos, horneamos y el resultado es el que veis en la foto, un pan hermoso y muy rico.
Esta receta podríamos decir que es la receta base, aunque podéis hacerla de harina integral, de soja, incluso añadir algún fruto seco, os dejo a vuestra imaginación otra versión de este sencillo y rico pan.

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Colines especiados

Ingredientes: ( para 30 unidades)

500 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
20 gr. levadura prensada fresca, de panadería
1 cucharada de miel (25 gr.)
40 gr. de aceite de oliva virgen extra
280 gr. de agua

Decoración con Sésamo
20 gr. de harina
1 cucharada de semilla de sésamo negro

Decoración con Orégano
20 gr. de harina
1 cucharada de orégano seco molido

Decoración con Queso
20 gr. de harina
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de queso parmesano rallado

Preparación:

1.-Pon en el vaso, la harina y la sal y tamiza, programando 10 segundos, velocidad 5.

2.-Agrega la levadura, la miel, el aceite y el agua. Amasa programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Es una masa blanda y elástica.

3.-Saca la masa y ponla en una superficie aceitada. Aplástala bien con las manos y pincela con abundante aceite. Deja reposar durante una hora, aproximadamente.

4.-Precaliente el horno a 220º

5.-Desgasifica la masa aplastándola bien con las manos y forma una plancha rectangular de 25 x 45 cm., aproximadamente. (Si se quieren los colines más cortos, cortar la plancha por la mitad, a lo largo). Con un cuchillo, haz tiras de 2 cm. de grosor.

6.-Reboza las tiras en las diferentes mezclas de harina de la decoración, procurando no aplastar mucho la masa. Coje los colines por los extremos, estirando un poco para conseguir el tamaño deseado.

7.-Coloca los colines en las bandejas (yo utilicé 2 bandejas de horno, pero se quedaron un poco apelotonados, debería haberlos puesto en 3 bandejas) dejando sitio entre ellos. Quedan muy bien con forma irregular (así se aprecia el trabajo artesanal).

8.-Hornea de 10 a 15 minutos, en función del grosor. Tienen que quedar bien cocidos.

Sugerencia: Se puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar los colines con un pulverizador de agua, para que queden más crujientes.


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Escobas de bruja

Ingredientes:

Palitos de pan alargado tipo Grissini o Colines especiados
Queso en lonchas
Cebollino para "atar" el queso al palito

Preparación:

1.- Parte los palitos de pan en 2 trozos si ves que son demasiado largos. Reserva.

2.- Corta la loncha de queso en dos mitades, da cortes a lo ancho como para hacer los "pelos de la escoba" dejando la parte final sin cortar -fíjate en la foto-.

3.- Pon el palito en la esquina donde comienza el queso y gira. Átalo con el cebollino. Listas las escobas de bruja

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Calzone de sobrasada y queso Mahón

Ingredientes


Para la masa 250 gr de harina de fuerza, 125 ml de agua caliente, 7 gr de levadura de panadería instantánea, 15 ml de aceite de oliva y 5 gr de sal.

De relleno le pondremos 100 g de sobrasada y 100 g de queso de Mahón.

Elaboración

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, el aceite y la sal, 37º 1 minuto vel. 4. A continuación añadimos la harina y la levadura y mezclamos unos segundos en vel. 4. Programamos 1 minuto velocidad espiga. Retiramos la masa, la damos forma redonda y la tapamos con un trapo, dejándola leudar.

Mientras fermenta la masa, ablandamos la sobrasada y la mezclamos con el queso de Mahón cortado en cubos pequeños.

Ponemos el relleno sobre una mitad de la masa y cerramos enrollando los bordes.

Horneamos a 210 ºC durante 13 minutos o hasta que esté dorado. Y si podéis usar una piedra para horno en la base mucho mejor.

Degustación


Aprovechar que la calzone de sobrasada y queso de Mahón esté aún caliente para comerlo. Es todo un gustazo. Eso sí, utilizar una sobrasada de buena calidad, es insuperable.


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Lomo con salsa de cebolla confitada a la cocacola

Ingredientes:


1,500 kg de cinta de lomo
Pimienta, mejor si es mezcla de varios tipos
Sal
Mantequilla
Mostaza a la antigua
Azúcar moreno
(Un molde de plum cake)

Salsa
3 cebollas grandes
80 ml. de aceite de oliva suave
50 ml. de Pedro Ximenez (o similar)
½ lata de coca-cola
200 ml. de nata liquida 18-22 % MG.

Preparación:

Preparamos el molde untándolo generosamente con una capa de mantequilla (dos o tres cucharadas) y espolvoreándolo con azúcar moreno. Reservar
Salar la pieza de lomo, untarla generosamente con la mostaza y cubrir con la pimienta machacada.
Introducirlo en el molde que tenemos preparado y espolvorear por encima con azúcar moreno.
Meter en horno frío y programar una hora a 200º
Sacar del horno y dejar templar antes de lonchearlo.

Salsa
Mientras se hace el lomo, vamos elaborando la salsa, cortamos finamente la cebolla, ponemos a calentar el aceite, la sofreímos, salpimentamos, tapamos y bajamos el fuego al mínimo, removiendo de vez en cuando, debe estar confitando al menos una hora, la cebolla tiene que estar casi deshecha, en ese momento añadimos el Pedro Ximenez y a fuego medio dejamos que se evapore el alcohol, añadimos la coca-cola, seguimos reduciendo, salamos ligeramente y agregamos la nata sin dejar de remover, apartamos. (Queda una salsa exquisita)

Cuando desmoldemos el lomo, añadir a la salsa el jugo que nos quede en el fondo.

Emplatamos el lomo junto a la salsita a la coca-cola y regado con una reducción de vino.

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Rosco de nocilla

Ingredientes:

Para la masa:
500 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla en pomada
2 huevos (1 si son gordos)
25 gr de levadura fresca ó 1 sobre de liofilizada de panadería
una pizca de sal
leche templada para amasar (de 180 a 250 ml, según el tipo de harina)

Para el relleno:
Nutella al gusto (yo nocilla)

Para decorar:
1 yema de huevo
azúcar

Elaboración:

Desleír la levadura en un poco de leche templada.
Poner la leche y la mantequilla en el vaso, 1 m. vlc. 2 temp. 37º.
Añadir la harina, levadura y azúcar, vlc espiga 5 m. pasados 2 m. y sin parar la maquina, añadir el huevo, si se ve demasiado pegajosa, añadir harina de poquito en poquito, hasta que quede suave y manejable.
Formar una bola lisa. Guardarla en un cuenco, tapada con papel de celofán en un lugar cálido. Dejarla leudar 2 horas.

Estirar la masa en forma de rectángulo, muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), cubrir con Nutella al gusto, sin llegar hasta el límite de los bordes. Enrollar, formar un círculo juntando bien los extremos, poner el bollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar leudar otra vez en un lugar caliente otras 2 horas.

Pincelar la superficie con una yema de huevo batida, espolvorear con azúcar y cocer a 180º unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada.



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Tarta flan dos chocolates

Ingredientes:

500 de nata
500 de leche
150 de chocolate blanco
150 de chocolate de cobertura (yo he puesto mitad choco negro + mitad choco con leche)
2 sobres de cuajada
(si sois muy dulceras, en la capa de chocolate negro, añadid una cucharada de azúcar, yo no le pongo)

Preparación:

Se pone la mitad de la nata junto a la mitad de la leche, el sobre de cuajada y el chocolate negro troceado en el vaso de la thermomix y se programa 7 m. 90º velocidad de 3 a 5. Se vierte en el molde.

Se pone la mitad de la nata junto a la mitad de la leche, el sobre de cuajada y el chocolate blanco troceado en el vaso de la thermomix y se programa 7 m. 90º velocidad de 3 a 5.

Se vierte sobre la capa de chocolate negro, teniendo la precaución de poner un cucharón debajo, para que el chorro no caiga con tanta fuerza y se nos mezcle todo.

Se deja en el sitio hasta que haya cuajado, momento en el que lo meteremos en la nevera hasta el día siguiente.

Se puede decorar con virutas de chocolate negro y pepitas de chocolate blanco.


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Muffins de chocolate blanco y nueces de macadamia

Ingredientes:


-300 grs. harina
- 80 grs. azúcar
- 80 grs. mantequilla (derretida)
-200 grs. chocolate blanco
-150 grs. nueces de macadamia (pistachos)
-250 ml. leche entera
-1 huevo
-2 cucharitas y ½ de postre levadura (Royal)
-1 pizca de sal

Preparación:

-Precalentar el horno a 180ª, preparar las bandejas de muffins, con papeles engrasar. Reservar.
-Picar el chocolate blanco y las nueces de macadamia. Reservar
-Tamizar la harina, la levadura y la sal. Reservar
-En el bol de la batidora mezclar el azucar y la mantequilla, seguidamente a una velocidad baja echar el huevo.
-Añadir sin dejar de batir la harina ya previamente tamizada, seguidamente echar el chocolate y las nueces por partes junto con la leche.
-Llenar los moldes ¾ partes.
-Entrar en el horno durante 30-35 minutos.

NOTA- con esta cantidad tendremos unos 20 muffins.



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Bocadelia

Ingredientes:

20gr pimiento rojo
20gr de pimiento verde
40gr de cebolla tierna (yo no le pongo)
25gr de aceitunas rellenas anchoa.
20gr de pepinillos agridulces.
3 latitas pequeñas de atún (escurrimos el aceite)
4 cucharaditas de postre de mahonesa.

Preparación:

Todo junto a velocidad 4 durante 15 segundos, Si vemos algun trozo grande suelto de algo, bajamos lo que queda en las paredes y seguimos cinco segundos mas. (sin pasarse)

Degustación:

Lo podemos usar para samwiches, para rellenar bolovanes, para canapés, para rellenar huevos duros o para hacer un brazo de gitano salado













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Sandwichón o tarta de pan

Ingredientes:

1 paquete y 1/4 de pan de molde sin corteza
1 bote de Tomate frito
1 paquete grande de palitos de cangrejo (surimi)
4 huevos cocidos
2 zanahorias
1 bote Mayonesa
3 latitas de atún
Lechuga
Aceitunas verdes y negras
Pepinillos
1 pimiento morrón

Elaboración:

El Sandwichón consta de dos capas de relleno
Primer relleno: 2 huevos, el surimi, las zanahorias…todo picado finamente con la thermomix y se une todo con dos cucharadas de tomate frito.

Segundo relleno: 3 latitas de atún, una lata de aceitunas verdes, 2 huevos y lechuga, todo picado muy finamente

Montaje:

Se forra un molde o bandeja grandecito con film, de manera que sobre bastante por los bordes, (luego lo utilizaremos para cubrirlo) en la base pondremos una capa de pan de molde (si no caben las piezas enteras, se cortan, de modo que quede la base bien tapizada), se unta generosamente, con tomate frito, se cubre con el primer relleno, encima ponemos otra capa de pan de molde, que cubriremos con mayonesa, encima pondremos el segundo relleno y acabaremos con otra capa de pan de molde, se tapa con el film sobrante y se mete en la nevera un mínimo de 4 horas, mejor de un día para otro,

Para desmoldarlo, se retira el film de la parte superior, se vuelca sobre una bandeja y acabamos de retirar el film, se cubre la superficie, con una mezcla de mayonesa y tomate.

Se puede decorar haciéndole rayitas a modo de cuadros, con los dientes de un tenedor, con medias aceitunas negras, pepinillos y pimiento morrón

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Sopa de ajo

Ingredientes (6 personas):

100 g de aceite de oliva virgen extra, 6-8 dientes de ajo cortados en láminas, 100 g de rebanadas de pan candeal del día anterior, 1 cucharada rasa de pimentón dulce, 1,5 litros de caldo de pollo, 4 huevos, 100 g de jamón ibérico en trozos (opcional)

Elaboración:

Poner en el vaso el aceite y el jamón si se va a echar y programar 5 minutos, Varoma, vel. 1.
Añadir los ajos y programar 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Incorporar 1 o 2 rebanadas de pan y programar 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Añadir el pimentón por el bocal en los últimos segundos.
Añadir el caldo y programar 20 minutos, 100º, vel. 1.
Cuando acabe el tiempo programado, parar la máquina e incorporar los huevos y las rebanadas de pan. Si los huevos se quieren en hilos mezclar durante 5 segundos, vel. 2.
Dejar reposar unos minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina, y servir muy caliente.

Patatas guisadas con costillas de cerdo adobadas

Ingredientes (6 personas):

2 dientes de ajo, 150 g de cebolla, 100 g de pimiento verde, 100 g depimiento rojo, 70 g de aceite de oliva, 600 g de costillas adobadas cortadas en varios trozos, 300 g de agua, 500 g de patatas peladas y cortadas en trozos medianos, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de sal, 1 pellizco de nuez moscada, 1 pellizco de comino y 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración:

Poner en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos en trozos medianos y trocear programando 4 segunod, vel. 5. Con la espátula bajar los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Verter el aceite y sofreir programando 10 minutos, 100º, vel. 1.
Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las costillas y programar 4 minutos, 100º, vel. 1.
Verter 100 g de agua y programar 10 minutos, 100º, vel. 1.
Incorporar las patatas y la hoja de laurel. Rehogar progrmando 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Agregar el resto del agua y los condimentos. Programar 22 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara, sin poner el cubilete. Colocar el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras. Volcar en una fuente honda y servir.

Espinacas a la crema

Ingredientes (6 personas):

500 g de espinacas congeladas, 1-2 dientes de ajo, 50 g de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 50 g de harina, 500 g de leche, 30 g de mantequilla, un pellizco de nuez moscada, un pellizco de pimienta, 6 huevos y 50 g de queso rallado

Elaboración:

Descongelar las espinacas, escurrirlas bien y secarlas con papel de cocina.
Poner los ajos en el vaso y programar 5 segundos, vel. 7. Con la espátula bajar los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadir el aceite y programar 5 minutos, Varoma, vel. 2.
Incorporar las espinacas y la sal. Programar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Precalentar el horno a 200º.
Añadir la harina y rehogar durante 1 minuto, 100º, vel. 2.
Poner la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta. Programar 7 minutos, 100 º, vel. 2.
Por último, en una fuente refractaria o en cazuelitas individuales, verter la mitad de esta crema, cascar los huevos sobre ella y cubrir con la otra mitad.
Espolvorear con el queso y hornear durante 10 minutos para que los huevos se cuajen y la superficie esté dorada.

Panaché de verduras

Ingredientes (6 personas):

100 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de patatas cortadas en dados
200 g de alcachofas congeladas cortadas en cuartos
150 g de judías verdes congeladas
150 g de calabacín sin pelar cortado en dados y sin pepitas
200 g de champiñón fileteado no muy fino
150 g de espinacas congeladas
150 g de coliflor congelada
2 cucharaditas de sal
1 pellizco de pimienta
250 g de guisantes congelados

Elaboración:

Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter el aceite en el vaso y programar 6 minutos, temp. Varoma, vel. 2.
Añadir las patatas, las alcachofas, las judías verdes, el calabacín, el champiñón, las espinacas, la coliflor, la sal y la pimienta. Programar 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Cuando falten 3 minutos para acabar el tiempo programado, añadir los guisantes a través del bocal. Dejar reposar 5 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina y servir.

Sugerencia: se puede poner al principio 50 g de taquitos de jamón serrano.

Sandwiches II

Pavo y manzana

300 g de fiambre de pavo, 100 g de manzana verde pelada y cortada en cuartos, 1 cucharadita de zumo de limón, pimienta, 4 cucharadas de salsa cocktail o salsa rosa

Poner en el vaso el fiambre de pavo, la manzana, el zumo y la pimienta.
Programar 3 segundos, vel. 5. Retirar a un bol y mezclar con la salsa cocktail.

Rúcula, Roquefort y nuez

40 g de rúcula, 40 g de nueces peladas, 100 g de queso cremoso, 50 g de queso Roquefort y 50 g de nata líquida

Poner la rúcula y las nueces en el vaso y programar 3 segundos, vel. 5. Retirar del vaso y reservar.
Sin lavar el vaso, poner el queso cremoso, el queso Roquefort y la nata. Programar 30 segundos, vel. 3.
Incorporar la rúcula y las nueces reservadas y programar 10 seg., vel. 2.

Jamón y queso cremoso

200 g de jamón de York, 200 g de queso cremoso y pimienta

Poner el jamón de York en el vaso y programar 4 segundos, vel. 5.
Añadir el queso y la pimienta. Mezclar programando 10 segundos, vel. 3.

Atún y maíz

2 latas de atún en aceite (90 g), 1 lata pequeña de maíz (150 g), 2 cucharadas de mayonesa

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos, vel. 5.

Hummus

Ingredientes:

2 dientes de ajos medianos, 400 g de garbanzos cocidos, 60 g de agua, 30 g de zumo de limón, 40 g de sésamo tostado (ajonjoli), 1/2 cucharadita de sal, 70 g de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Sugerencia: poner el hummus en un plato, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con pimentón o comino.

Vinagreta de mostaza y eneldo

Ingredientes:

100 g de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre y 1 manojo de eneldo picado

Elaboración:

Pesar el aceite y reservar.
Poner en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre. Con el cubilete puesto en la tapa, programar velocidad 5 y verter poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo, para que emulsione.
Añadir el eneldo picado y mezclar durante 5 segundos, vel. 3.
Volcar en una salsera o en un tarro y conservar en el frigorífico hasta su utilización.
Es ideal para acompañar al salmón.

Vinagreta de queso roquefort

Ingredientes:

100 g de queso roquefort en trozos, 40 g de zumo de limón, 100 g de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 segundos, vel. 5.
Servir con cualquier tipo de ensalada a tu gusto.

Salsa brava

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite frito, 1 cucharada de pimentón, 1/2 guindilla en rodajitas, 1/2 cucharadita de salsa Tabasco, 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 125 g de tomate frito.

Elaboración:

Poner en el vaso el aceite, el pimentón, la guindilla, el Tabasco y el vinagre. Programar 2 minutos, 100º, vel. 2.
Incorporar el tomate frito y programar 1 minuto, vel. 8.
Verter esta salsa sobre patatas fritas en dados, mejillones al vapor, etc.

Salsa de cabrales o queso azul

Ingredientes:

200 g de queso cabrales o azul, 2 huevos, 400 g de nata líquida o leche evaporada o leche entera, pimienta

Elaboración:

Poner los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, 90º, vel. 3.
Servir inmediatamente sobre pasta recién cocida, carnes, etc.

Salsa de Pedro Ximénez

Ingredientes:

350 g de vino Pedro Ximénez, 120 g de nata líquida, sal, pimienta, 1 cucharadita de maicena y el zumo de 1/2 naranja

Elaboración:

Poner el vino en el vaso y programar 20 minutos, temp. Varoma, vel. 2.
Cuando termine el tiempo programado, comprobar que el líquido se haya reducido a la mitad aproximadamente. Añadir la nata, los condimentos y la maicena disuelta en el zumo de naranja y programar 8 minutos, temp. varoma, vel. 2.

Salsa pesto

Ingredientes:

80 g de hojas de albahaca, 50 g de queso parmesano, 30 g de queso de oveja (opcional), 30 g de piñones, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal y 150 g de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Lavar las hojas de albahaca y escurrirlas muy bien. Introducirlas en el vaso junto con los quesos, los piñones y el diente de ajo. Programar 20 seg, vel. 7. Con la espátula bajar los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadir el aceite de oliva y la sal y emulsionar programando 20 seg, vel. 7.
Ya está lista para servir con pasta, ensaladas, etc.

Chuletas de cerdo con dulce de membrillo

Ingredientes:

8 chuletas, 200 gramos de dulce de membrillo, 3 cebollas, 1 vaso de caldo de carne, 1 diente de ajo, 25 gramos de piñones, aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Pelamos y cortamos en juliana las cebollas. Pelamos y picamos el ajo. Cortamos en trozos la carne de membrillo.
En una sartén grande con un chorro de aceite freímos las chuletas de cerdo salpimentadas. Las reservamos en caliente.
En el mismo aceite freímos ligeramente los piñones. También los reservamos.

Una vez retiramos los piñones rehogamos la cebolla y el ajo, dejamos que se haga durante unos 15 minutos a fuego lento. A continuación incorporamos el membrillo y el caldo. Removemos y dejamos cocer hasta que el membrillo este deshecho y se espese un poquito la salsa, salpimentamos y añadimos las chuletas y los piñones, dejamos cocer unos minutos.

Degustación:

Serviremos las chuletas de cerdo con dulce de membrillo recién salidas de la sartén y acompañadas por una simple ensalada verde.
Podemos jugar con la cantidad de caldo si nos gusta la salsa muy espesa.

Falso arroz con zamburiñas

Ingredientes:

2 vasitos de arroz Brillante redondo tradicional, 1 lata de zamburiñas en salsa de vieras (en mi caso Frinsa, que últimamente salen muy ricas), 1 lata pequeña de cebolla frita Hida, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, orégano y sal.

Elaboración:

En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los dos dientes de ajo picados. Cuando cojan color añadimos la lata de cebolla frita, ponemos un poco de sal, le damos una vuelta, dejamos hacer un poco y añadimos un chorreón de vino blanco.
Esperamos para que se evapore un poco el alcohol y agregamos el arroz (deshaciéndolo un poco con la mano, que sale muy compactado del envase). Mezclamos bien, dejamos que se haga un minuto y añadimos el contenido de la lata de zamburiñas (escurriendo si acaso un poco del aceitillo sobrante que veamos al abrir la lata). Removemos bien, dejamos que se caliente otra vez y listo.
Ponemos en el plato (o cazuelilla como en mi caso) adornamos con un poco de orégano o vuestro hierbajo favorito. Un mini guiso de lo más adecuado para cuando estás solo y no quieres complicarte la vida, pero no quieres privarte de los placeres de un buen plato de cuchara.

Nota: si antes del vino le añades al sofrito una cucharadita de mojo picón o de pesto rojo no te vas a arrepentir. Pero vamos, si no tampoco pasa nada.

Arroz caldoso con níscalos farsantes

Ingredientes para 2 personas:

1 lata de rovellones de la marca Cidacos ("rovellon" es la forma catalana de llamar al níscalo), 1 paquete de taquitos de jamón, arroz marca Brillante (no se pasa y hace más fácil que el arroz quede en su punto), 1 patata grandecita, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, pimentón picante, aceite de oliva y sal.


Elaboración:

En una cazuela ponemos un chorreón de aceite a calentar y echamos uno de los dientes de ajo picadito. Cuando se haga un poco, añadimos los otros dos dientes de ajo enteros pero un poco espachurrados y la cebolla picada. Cuando veamos que se va haciendo, le ponemos un poco de sal, añadimos un puñado de taquitos de jamón, y le echamos los níscalos escurridos y troceados en pedazos medianos, dejando que cojan un poco de color.
En el último momento ponemos una cucharadita de pimentón picante (que le va a dar al guisote un toque rústico-campestre muy de agradecer), removemos un poco más y le agregamos un litro (larguito) de agua. Cuando hierva le ponemos la patata cascándola (esto es, cortando un poco con el cuchillo y luego rompiendo el trozo; así suelta almidón y queda el guiso más hilado) en pedazos no muy grandes y dejamos todo borboteando unos cinco minutos. Llega entonces el momento de echar el arroz. Un par de puñados (un montoncillo en el cuenco de la mano) por persona y otro puñado extra más (para las ánimas del purgatorio, decían antes las abuelas).
Ya sólo queda estar un poco atento por si se nos queda sin caldo y hay que añadir un poco más de agua, y cuando lleve un rato, probar para ver si está a nuestro gusto de sal. En unos 20 ó 25 minutos tendremos el arroz en su punto, lo que podéis comprobar empíricamente, probando unos granillos de arroz recogidos del guiso con una cuchara y siguiendo la vieja máxima: desde que se inventó el soplar, quemarse es de tontos.

Acuática continencia: la gracia del arroz caldoso es que tenga un caldo hilado, no que sea una sopa en la que flotan cosas dispersas. Es por ello más que recomendable no pasarse con el agua y añadir de a poquitos la que fuera menester.

Pesto rojo picante

Ingredientes:

1 pimiento rojo, 30 gr de piñones, 50 gr de albahaca fresca, 6 tomates secos en aceite, 3 cucharadas de pasta de tomate, 2 tomates rojos maduros, 1 ajo, 1 cucharadita de guindilla en polvo, 50 gr de queso parmesano, 150 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

Comenzamos asando el pimiento rojo a 180 ºC durante 1 hora aproximadamente en el horno. Para ayudar le ponemos un poco de aceite y un poco de sal y le daremos varias vueltas a lo largo de la hora. Al sacarlo lo dejamos enfriar y lo pelamos.

A continuación ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora menos el aceite de oliva y lo trituramos todo. Después echamos poco a poco el aceite hasta conseguir una pasta homogénea.

Degustación:

El pesto rojo picante lo podemos utilizar exactamente para las mismas aplicaciones que el pesto verde: para acompañar pastas, carnes, pescados, arroces, e incluso para hacer una pizza que promete ser muy rica.

Pimientos del piquillo rellenos de provolone

Ingredientes:

Una rodaja de provolone (también se puede utilizar Roncal u otro queso que nos guste), 12 pimientos del piquillo asados, 1 cucharada de vinagre de jerez, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

Cortamos el provolone en bastones y los metemos dentro de los pimientos del piquillo, limpios de pepitas y sin el aceite en el que vienen.
Hacemos a la plancha los piquillos hasta que el queso esté bien fundido.
Terminamos sirviendo la vinagreta por encima de los pimientos y servimos caliente.

Brownie de chocolate

Ingredientes:

10-12 nueces
175gr de chocolate Nestlé postres
180gr de mantequilla
3 huevos
200gr de azúcar
120gr de harina

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 170ºC.
2.- Trocea las nueces 2 segundos en velocidad 4. Si te gustan más pequeñas, programa de segundo en segundo más. Reserva
3.- Pon el el vaso el chocolate troceado y programa 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reserva.
4.- Coloca la mariposa en las cuchillas con los huevos y el azúcar y programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.
5.- Añade la mantequilla y el chocolate y programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.
6.- Incorpora la harina y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
7.- Retira la mariposa, incorpora los frutos secos troceados y mézclalos con la ayuda de la espátula.
8.- Engrasa una fuente rectángular y hornea 40-50 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo, o hasta que pinches con un palillo y este salga limpio.

Nota: La fuente como es cerámica tarda menos en hacerse el bizcocho, si usas un molde de silicona deberás dejar hornear 5 minutos más.

Falso arroz con chipirones

Ingredientes:

2 vasitos de arroz Redondo Brillante, 2 latas de chipirones en su tinta (ó 1 paquete de esos que vienen como en un sobre, para abrir y comer), 2 dientes de ajo, 1 bote de pesto rojo, 1 vasito de vino blanco, perejil, aceite y sal. Opcionalmente, un bote de alioli.

Preparación:

Abrimos los vasitos de arroz y los descompactamos en un bol para que quede sueltecillo. Picamos el ajo y lo ponemos a dorar con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color, añadimos un par de cucharadas (no muy llenas) del pesto rojo, que le va a dar un saborcillo muy especial. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos los chipirones, partidos por la mitad (y escurriéndoles un poco el exceso de aceite, si son de lata). Añadimos el arroz, un poco de sal y lo dejamos que se haga durante dos minutos, removiendo adecuadamente. Un poco de alioli y a comer. Veréis qué diferencia. Otra cosa.

Falso arroz griego

Ingredientes:

2 vasitos de arroz Redondo Brillante, queso fresco, 8 tomates cherri, 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso, alcaparras, albahaca fresca, aceite de oliva, ajo, sal.

PARA LA SALA: 1 yogur griego (no azucarado), ½ limón, un par de hojillas de albahaca, aceite y sal.

Elaboración:

En una sartén con tres cucharadas de aceite ponemos dos dientes de ajo picados a dorar un poco. Cuando empiecen a coger color, añadimos los tomates cherri partidos por la mitad. Les damos una vueltecilla para que cojan también color, y añadimos las aceitunas negras partidas por la mitad (unas diez o por ahí), una cucharada de alcaparras, unas hojillas de albahaca picadas y sal. Le damos otra vuelta y añadimos un puñado de taquitos del queso fresco.
Dejamos que se caliente un poco y añadimos el contenido de los vasitos de arroz, previamente descompactado un poco con la mano para que esté suelto, y removemos bien. Estará enseguida. En un minuto. Lo servimos en el plato y lo adornamos con una salsilla hecha con el yogur griego.
Para ello, volcamos el yogur en un plato hondo, le añadimos el zumo de medio limón, el par de hojillas de albahaca hábilmente picadas, un hilo de aceite rico, y removemos bien con un tenedor hasta que se mezcle todo adecuadamente.
Un vino de Resina para acompañar, y como en el mismo Mikonos.

Dalkys de chocolate

Ingredientes:

3 huevos
40 gr de azúcar
750 ml de leche
90 gr de cacao en polvo (Nesquick)
30 gr de harina
una pizca de sal

Elaboración:

1.Introducimos todos los ingredientes en el vaso excepto 200 ml de leche.
2.Programamos 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. En el caso de que la leche estuviera muy fría lo tendremos 8 minutos.
3.Añadimos el resto de leche, mezclamos a velocidad 9 unos segundos y programamos 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
4.Vertemos en vasitos y dejamos enfriar en la nevera.

Degustación:

Una vez frío, podemos servir con nata en spray o variar creando un postre a nuestro gusto, por ejemplo podemos hacer una base de bizcochos de soletilla o cualquier otro bollo que se nos haya quedado duro y mojarlo en leche o colacao, poniendo la crema de chocolate encima, o una base de galletas con mantequilla, o lo que se nos ocurra,

Mini-pizzas un minuto

Ingredientes:


Un paquete de obleas la cocinera
Tomate frito
Bacon cortado a tiras, o jamón york.
Queso rallado.
Orégano.

Elaboración:
Ponemos las obleas sobre la placa de horno, yo le puse un papel de los de hornear y lo pinté con aceite por si se pegaban. Caben unas 9 obleas. Encima de las obleas ponemos el tomate frito, unos daditos de bacon, el queso rallado y por último el orégano. Metemos en el horno, fuerte a 220º ( yo tenía calor arriba y abajo y aire) en dos o tres minutos están, no hay que perderlas de vista o se quemarán.

Coca de verduras

Ingredientes:

1 puerro.
1 cebolla pequeña.
1 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 latas de atún en aceite.
4 huevos.
100ml. de aceite de oliva.
160gr. de harina.
1 sobre de levadura royal.
125gr. de queso enmental rallado.
Sal y pimienta.

Elaboración:

Rallamos el queso, 5 segundos vel. 4, o hasta que nosotros veamos. Reservamos.
Troceamos las verduras en el vaso, 4 segundos vel. 4. Reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos los huevos, el aceite, la sal y la pimienta, 20 segundos vel 4.
Añadimos la harina con la levadura y la mitad del queso rallado, 5 segundos vel. 3.
Incorporamos la verdura y el atún escurrido de su aceite, 5 segundos vel 3.
Preparamos un molde rectangular (30 x 20 cm) con papel de horno, vertemos la mezcla y espolvoreamos con el queso rallado que nos queda.
Horneamos a 200º durante 20 minutos o hasta que veamos que está dorada.

Degustación:

La textura tipo abizcochado con el sabor salado y de verduras no es muy habitual, pero resultan muy agradables estos cakes salados. Las verduras podemos cambiarlas a nuestro gusto, si no nos gusta el puerro cambiarlo por más cebolla, o sustituir el calabacín por berenjena, e incluso para que tenga más sabor a verdura eliminar el atún.

Pan de yogourt griego

Ingredientes:


700 gr. de harina de fuerza
12 gr. de azúcar
15 gr. de sal
25 gr. de levadura fresca
40 gr. de yogourt griego
40 gr. de manteca de cerdo
300 ml. de agua
90 ml. de leche
Una cucharada de aceite de oliva extra virgen

Elaboración:

Deshacemos la levadura con el agua tibia y le añadimos el resto de ingredientes.Amasamos hasta formar una bola bien lisa.Seguidamente dejamos reposar la masa durante 2 horas,tapada con un paño.Transcurrido este tiempo formamos bolitas de unos 80 gramos,(O de mas gramos según el tamaño que se deseen los panes).A continuación,hacemos unos pequeños cortes en el centro y pintamos cada una de las bolitas con una mezcla de aceite y agua,y dejamos levar durante 1 h. o una hora y media,hasta que doblen su tamaño.Precalentamos el horno a 200 ºC y horneamos durante 20/30 minutos o hasta que estén doraditos.

Bizcocho marmolado

Ingredientes:

150 gr. de harina
60 gr. de Maizena
2 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
90 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
2 huevos
100 ml. de leche
1 cuharadita de vainilla
2 cucharadas de cacao

Elaboración:

Tamizamos la harina con la Maizena, la levadura y la sal.
Batimos la mantequilla y el azúcar y cuando esté bien cremoso, agregamos los huevos uno a uno. Mezclamos muy bien, e incorporamos los ingredientes secos alternando con la leche poco a poco, por último la esencia de vainilla. (Todo esto lo podemos hacer como ya sabemos en la TH)
Separamos ⅓ de la preparación y le agregamos el cacao mezclándolo bien.
Ponemos la otra mezcla sobre un molde engrasado y con cuidado incorporamos la mezcla del cacaco por encima. Podemos dejarla tal cual, o con ayuda de un palillo lo entremezclamos ligeramente pero sin llegar a que se mezclen del todo
Llevamos al horno precalentado a 180º, unos 30 min. o hasta que veamos que está bien hecho

Chorizos a la sidra

Ingredientes:

2 chorizos
½ botella de sidra

Elaboración:
Pinchamos los chorizos un poco, pero sólo la piel, para que salga la grasa mientras se hacen. Los cubrimos con la sidra y ponemos al fuego.

Una vez que empiece a hervir, dejamos unos 10 minutos (el tiempo depende, según estén de tiernos los chorizos) o hasta que pinchemos los chorizos y los notemos tiernos

Dejamos reposar en la salsa y una vez que el chorizo haya templado dentro de la sidra en la que lo hemos cocido, los sacamos y los troceamos.

Les damos de nuevo un ligero hervor junto a la sidra, y ya están listos para disfrutar, acompañados de unos culines de sidra

Degustación:

Esta receta no tiene ningún misterio, aunque es de las que debemos asegurarnos de que se cumplan 2 condiciones imprescindibles para obtener el mejor de los resultados:
Que la sidra sea de la natural, pues no nos sirve la champanada, ni dulce.
Que los chorizos sean frescos y tiernos, pues eso ayudará a que nos queden blandos después de prepararlos y suelten esa grasilla que tienen, que unida a la sidra, nos dejará una salsa de “toma pan y moja”

Mermelada de higos especiada

Ingredientes:

1 kg de higos troceados
400 gr de azúcar
3 clavos de olor
1/2 cucharadita de café de canela
zumo de medio limón
Tarros de cristal

Preparación:

1. Quita el rabillo a los higos y limpialos bien bajo el grifo, no es necesario pelarlos, pero va en gustos.
2. Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 30-35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, con el cubilete quitado.
3. Si te gusta sin tropezones, tritura programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
4. Pon la mermelada dentro de los tarros de cristal (lavados previamente a máxima temperatura en el lavavajillas), cierra, y haz el vacío poniéndolos boca abajo, espera a que se enfríen y comprueba si ha hecho el vacío apretando la tapa, si se mete hacia dentro están bien y se pueden guardar en la despensa.

Nota: al ser mermelada se conserva bien con la cantidad de azúcar que tiene.

Falso guiso marinero a la Obama

Ya sé que cuando me da por una cosa puedo ser mu cansina, pero como este es mi blog, ahí va otra receta de Falsarius.

Ingredientes:

1 bote de cristal de alubias blancas, 2 latas de calamares en salsa americana, 1 bote pequeño de cebolla frita, 5 dientes de ajo, aceite de oliva, pimentón y sal.


Preparación:

Puchero, unas gotas de aceite, aplastas un poco los ajos para que suelten mejor el sabor y los echas enteros, con piel incluida, para que se vayan dorando. Añades la cebolla frita, le das un par de vueltas con la cuchara de palo, metes un poco de pimentón, remueves más y le pones dos dedos de agua. Dejas que las verdurillas hiervan durante 5 minutos (para que se ablande un poco el ajo) y vuelcas dentro las alubias como vienen, con su jugo y todo, añadiendo un poco de agua si ves que falta. Vuelves a remover y las dejas otros 5 minutos hirviendo a fuego suave. Como están precocinadas, bastará. Es el momento de añadir los calamares en salsa americana, dejar que vuelva a hervir y retirar del fuego para que no se pongan duros. Dejamos reposar el guiso un rato para que las alubias acaben de coger sabor y lo contrario de Bush, es decir, listo.

Falsos judiones con manitas de cerdo

Me parto con él, me refiero a Falsarius, ya que le copieteo las recetas y las fotos voy a ir más allá y me voy a permitir transcribir unos de sus comentarios al respecto de esta receta: "tras su ingesta es el momento de empezar la operación bikini en su doble modalidad: o empezamos la dieta o tiramos el bikini a la basura..."

Ingredientes:

1 lata de manitas de cerdo, 1 bote de judiones, chorizo, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, pimentón normal y picante, aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación:

Volcamos en un plato el contenido de la lata de manitas de cerdo y, con cuidado, vamos procediendo a quitarle los pequeños huesecillos que llevan. Aprovechamos el concienzudo despioje, para apartar los grumillos de grasa que encontremos por ahí (y para tranquilizar de paso nuestra pecadora conciencia). En una cazuela ponemos un poco de aceite y, cuando esté caliente, le añadimos la cebolla picada y los tres dientes de ajo un poco aplastados con la mano. Cortamos seis lonchas de chorizo, no muy gruesas y, sin piel, las añadimos al sofrito cuando veamos la cebolla doradilla, aprovechando para poner sal al gusto. Un par de vueltas y le agregamos las manitas de cerdo limpias. Removemos bien mezclando todo y ponemos 1 cucharadita pequeña de pimentón normal y un poco de pimentón picante. Otra vuelta, rápida para que no se nos queme el pimentón, y añadimos un poco de agua (o caldo de brick, si tenemos). No mucha para que luego el guisote nos quede hilado (si vemos que nos quedamos cortos, le añadimos un poco más). Dejamos el invento al fuego unos diez minutos y volcamos en él los judiones previamente enjuagados bajo el grifo. Removemos bien y lo dejamos otros diez minutos a fuego suave y agitando la perolilla de vez en cuando para que el caldo quede con cuerpo. Con cuerpo de rey, que es como vamos a quedarnos nosotros.

Nota: pese a los insidiosos rumores que corren al respecto, esta receta no está patrocinada por Corporación Dermoestética.

Falsos berberechos rebozados

Ingredientes:

1 lata de berberechos (si son buenos mejor, la mía era de los de 30/4o por envase, de la marca Frinsa que están muy bien), 1 limón, Rebocina Royal (preparado instantáneo para rebozar), vinagre y aceite de oliva.


Preparación:

Abrimos la lata de berberechos y escurrimos el jugo en un vaso, reservándolo porque vamos a usarlo luego. Cortamos un par de rodajas de limón, les quitamos la cáscara y las troceamos en triangulillos que, aunque pequeños, tengan entidad corpórea como para ser pinchados en un palillo. Porque palillos es lo que vamos a utilizar para empalar (por su bien: para estar guapo hay que sufrir) nuestros berberechos.
Para ello procederemos de la siguiente forma: clavamos dos berberechos en el palillo, un triangulito de limón en medio, y otros dos berberechos. Así con todos hasta acabar el contenido de la lata. Reservamos las brochetillas. En un plato hondo ponemos dos cucharadas de Rebocina y en lugar de con agua, hacemos la pasta con el caldo de los berberechos, siguiendo las instrucciones.
Antes de rebozarlas, mojamos el dedo en un poco de vinagre de Jerez y se lo pasamos por encima a las brochetas para que cojan un poco de sabor. Una gota, muy poca cosa, en plan sutil. Hecho esto, las rebozamos y las freímos en aceite abundante y caliente. Dejadlas escurrir sobre papel absorbente y a comer. Os van a sorprender.

Falsas acelgas con langostinos

Ingredientes:

1 bote de cristal de acelgas, 6 langostinos congelados, 4 patatas de la de bote, 2 dientes de ajo, pimentón picante, aceite de oliva y sal.

Preparación:

En una sartén con tres de cucharadas de aceite, ponemos a dorar los ajos. Cuando cojan color les añadimos las acelgas escurridas del jugo que traen y las patatas lavadas. Le ponemos un poco de sal y dejamos que se rehoguen y vayan cogiendo un aspecto apetecible (dentro de lo apetecible que puede ser una acelga).
Cuando veamos que lo tenemos a nuestro gusto, añadimos los langostinos (previamente descongelados y pelados) y dejamos que cojan también color. Servimos en un plato y adornamos con un hilillo de aceite, un poco de pimentón picante sobre las patatas (que el picante reanima mucho) y un poco de vuestra sal gruesa favorita.

Falsa tortilla guisada

Ingredientes:

1 tortilla precocinada (de las que vienen envueltas en un plástico) de la sección de refrigerados, 8 gambones congelados, 1 envase de salsa de setas Funghi Porcini, de Rana, 1 lata pequeña de cebolla frita Hida, un par de dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 brick de caldo de jamón Aneto (sobrará), sal, aceite de oliva.


Preparación:

En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar los dos dientes de ajo picados, cuando estén, les añadimos la cebolla frita, removemos, dejamos que se haga un poco y añadimos el vino blanco (si es la hora del aperitivo, te puedes añadir otro vasito a ti mismo, que tampoco viene mal).
Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos un dedo de caldo. Dejamos que se caliente y agregamos los gambones descongelados y pelados y la tortilla (sin el plástico, que sino no empapa) entera o partida en cuatro porciones y pinchada varias veces con un palillo.
La dejamos un par de minutos a fuego suave hasta que se reduzca el caldo y le añadimos el contenido del envase de la salsa de setas, extendiéndolo bien por encima de la tortilla y agitando un poco la sartén para que se nos hile con lo que teníamos.
Ya solo falta esperar a que se caliente todo bien y servir en el plato cada gozosa ración de tortilla, con un par de gambones por encima.

Bizcocho de leche condensada

Ingredientes:


120 g de harina con levadura
4 huevos
395 g de leche condensada (una lata pequeña)
50 g de mantequilla

Preparación:

Lo primero que haremos será derretir la mantequilla en el microondas y dejarla enfriar.
Ponemos en un bol o en el vaso de la thermomix la leche condensada a la que le iremos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, a continuación agregamos la mantequilla y batimos nuevamente hasta conseguir que la mantequilla se integre perfectamente, después añadimos la harina y procedemos del mismo modo, batimos bien hasta que no nos queden grumos.
Ahora engrasamos el molde donde lo vayamos a poner y lo introducimos en el horno precalentado a 185º, durante 30 minutos o hasta que pinchéis con una aguja y salga limpia.

Falso risotto castizo

No me he podido resistir a las recetas de Falsarius Chef, lo siento, pero me meo de risa con sus comentarios... esta como os podéis imaginar por el título es una de ellas.

Ingredientes:

2 vasitos de arroz Redondo Brillante, 1 lata de callos a la madrileña, 1 bote de tomate triturado de esos preparados para hacer tumaca (o medio tomate natural rallado) 1 lata pequeña de cebolla frita, 2 dientes de ajo, pimentón picante, aceite de oliva, romero, un pelín de mantequilla y sal.

Preparación:

En una sartén amplia con un poco de aceite, ponemos los dos dientes de ajo a sofreír. Cuando cojan color, añadimos el contenido de la lata de cebolla frita. Dejamos que se haga un poco y añadimos una puntita de pimentón picante, dos cucharadas de nuestro tomate y sal. Removemos bien y lo tenemos haciéndose un minutillo.
Agregamos el contenido de la lata de callos (a la que previamente hemos quitado la grasilla compacta que se acumula en la parte superior, en evitación de michelines innecesarios), medio vaso de los de vino de agua (o caldo, si tienes a mano) y dejamos que se caliente bien. Cuando hierva, añadimos los dos vasitos de arroz, previamente descompactados para que quede suelto, y removemos. Y vamos a seguir removiendo durante dos o tres minutos, hasta que adquiera esa textura tan típica del risotto (jugoso, pero prácticamente sin caldo) que es la que buscamos.
Retiramos del fuego, añadimos una bolita de mantequilla, removemos cuidadosamente hasta que se deshaga y servimos con un poco de romero espolvoreado. Un pequeño manjar.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

300 gramos de garbanzos cocidos 
100 gramos de pechuga de pavo cocida a taquitos
100 gramos de tomatitos cherry
100 gramos de maíz
4 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva (unos 20 ml)
1/3 de una cucharada pequeña con sal
Orégano al gusto (si es fresco mejor)

Elaboración:

Coge los garbanzos y ponlos en un escurridor si son de bote. Mete éste bajo el chorro de agua del grifo y enjuaga bien (así quitamos un poco el sabor a “conserva”).

Pela los ajos y córtalos finamente en rodajas.

Pon una sartén a fuego medio con el aceite, añade los ajos y deja que se cocinen un poco pero sin llegar a coger color.

Añade a la sartén los garbanzos bien escurridos y la sal. Saltea durante unos minutos hasta que los garbanzos estén algo dorados (pero no tostados). Sabrás que están en su punto porque el color de los garbanzos pasará del blanco pálido que tienen cuando lo sacas del bote a un color dorado con más brillo. Ten en cuenta que están cocidos así que no te pases con el tiempo.

Aparta del fuego los garbanzos y añádeles el pavo a taquitos, el maíz, una pizca de orégano y los tomates cherry. Como puedes ver en la foto de la ensalada yo usé unos tomatitos cherry muy muy pequeños (casi del tamaño de los garbanzos). Si los tuyos son más grandes córtalos en cuartos. También puedes usar tomate normal bien troceado.

Mezcla todo bien y prueba la ensalada. Si es necesario añade una pizca más de sal y de orégano.

Después mete la ensalada en un bol, tápalo con papel film transparente y al frigorífico aproximadamente una hora.

A la hora de servir, si notas que la ensalada se quedó algo seca añade un poco de aceite de oliva en crudo (pero no te pases) y mezcla bien.
Degustación:
 
Para darle un toque diferente puedes añadir media cucharada pequeña de curry en polvo a los garbanzos cuando ya están salteados y mezclar bien en la sartén durante medio minuto al fuego. Luego añade el resto de los ingredientes y deja que se enfríe todo en el frigorífico.

También puedes añadir un poco de cuscus, almendras picadas, …. y lo que se te ocurra, esta ensalada permite montones de variantes.

Concentrado de caldo casero de pollo

Ingredientes:

300 g de muslos de pollo, troceados, sin piel ni hueso y sin tendones (500 g aprox.)
200 g de verduras, variadas troceadas (apio, nabo, cebolla, ajo, puerros, chirivía)
4 ramitas de hierbas aromáticas variadas, sólo las hojas (romero, tomillo, orégano, perejil)
50 g de agua
150 g de sal marina, gruesa
1 hoja de laurel
1 clavo de olor
5 semillas de cilantro

Preparación:

1.- Pon los muslos de pollo en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7.
3.- Introduce todas las verduras y las hierbas en el vaso y pica durante 10 segundos a velocidad 5.
4.- Añade la sal, el pollo picado, el agua, la hoja de laurel, el clavo y el cilantro, y programa 30 minutos a velocidad 2, temperatura Varoma. Coloca el cestillo encima de la tapa del vaso en lugar del cubilete.
5.- Retira el cestillo, pon el cubilete y mezcla 1 minuto a velocidad 10. Vierte en un tarro y deja enfriar.

Dosis: Utiliza una cucharadita (1 cubito aprox.) por cada 500 g de agua para obtener 500 g de líquido.

Conservación: Cuando el concentrado esté frío, se conserva fresco en el frigorífico durante varios meses.

También se pueden congelar en una bandeja de cubitos de hielo o reciclar las cápsulas de la Nespresso, y añadirlo al guiso que se quiera enriquecer.

Cakes de zanahoria, queso y bacon

Ingredientes:

180 gr. de harina, 3 huevos, 120 gr. de queso cheddar blanco, 105 gr. de leche, 105 gr. de aceite de oliva, 3 cdtas de levadura 2 cdtas de cebollino fresco, 150 gr. de zanahoria, 140 gr. de bacón, sal y pimienta.

Elaboración:

Lo primero que haremos será preparar nuestros ingredientes para tenerlos a punto a la hora de añadirlos, para ello pelamos la zanahoria y la rallamos, reservamos. Rallamos también el queso, y reservamos. Picamos el bacon en cuadrados pequeños y reservamos.

En un bol, ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, la sal y la pimienta, removemos hasta integrar todos los ingredientes.

En otro bol, pondremos los ingredientes húmedos, es decir, la leche, los huevos y el aceite, batimos con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Ahora integramos los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y lo mezclamos con ayuda de unas varillas lo justo hasta que ambas mezclas estén integradas, y no haya resto de ninguna de ellas, pero sin batir en exceso, sino perderá esponjosidad. Seguidamente añadimos la zanahoria, el queso (dejamos un poco para rociar por la parte superior del cake), el cebollino y el bacón, lo integramos con suavidad en la masa hasta que quede integrado por igual en la masa.

Pasamos nuestra masa a los moldes, previamente engrasados, y lo rociamos con un poco de queso.
Podemos utilizar mini cakes o moldes para muffins, según os apetezca.

Una vez tenemos nuestros molde preparados, lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, y los dejamos hornear durante unos 25-30 minutos, aproximadamente o hasta que veamos que pinchamos con una aguja y esta salga limpia.

Degustación:

Con este tipo de cakes salados se consigue con un mínimo esfuerzo un plato absolutamente delicioso que acompañado de alguna ensalada constituyen un almuerzo o cena ideal. También vienen fenomenal para llevar a un picnic, un día en la playa o cualquier otro lugar, ya que tiene la posibilidad de dejarlo preparado con antelación.
Otra de las ventajas de este tipo de preparados es que al incorporar las verduras en la masa hará que muchos de los que no suelan tomarla, la disfruten y mucho así, ya que quedan deliciosas, sobre todo para los peques de la casa.

Su textura es muy suave y esponjosa y con un sabor muy rico que podéis adaptar a los gustos de cada uno, ya que podéis sustituir los ingredientes a vuestro antojo, la zanahoria por calabacín, el bacon por jamón cocido, también omitir alguno de ellos, en fin, son muy versátiles y tienen muchas posibilidades.

Muffins de chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes

270 gr. de harina, 2 cdtas de levadura, 1 pizca de sal, 175 gr. de azúcar glas, 250 ml de nata líquida, 2 huevos, 1 cdta. de extracto de vainilla, 80 ml de aceite vegetal, 150 gr. de frambuesas frescas, 110 gr. de chocolate blanco

Elaboración

En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la sal y la levadura hasta que queden bien ligados y los tamizamos.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, primero los huevos, los batimos ligeramente, seguidamente añadimos la vainilla, el aceite y la nata, lo mezclamos todo hasta que estén bien integrados.

En el bol donde tenemos los ingredientes secos hacemos un hueco en el centro y depositamos la masa líquida, la integramos suavemente con cuidado, no hay que batirlo en exceso, solo lo justo para que queden integradas ambas mezclas.

Seguidamente añadimos los trocitos de chocolate y las frambuesas, lo volvemos a integrar pero sin batir en exceso y con cuidado de no romper las frambuesas.
(Todo esto se puede hacer en la TH, cuando la haga os lo cuento)

Una vez tenemos nuestra masa completada, la vamos depositado en nuestra bandeja de muffins, y vamos poniendo dos cucharadas en cada cápsula de papel (aproximadamente 2/3 de su capacidad).

A continuación lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180 grados, y lo dejamos hornear unos 20-25 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que sale limpia la aguja.

Degustación

Las muffins de chocolate blanco y frambuesa, son ideales para disfrutarlas en una merienda o desayuno, con un vaso de leche fría, con un suave te o un café es una excelente opción.

Fundido de Arzúa con gambas

LOS INGREDIENTES

Queso Arzúa-Ulloa, gambas, perejil, ajo picado, vino blanco, aceite de oliva virgen.

LA PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos un chorro de aceite en la sartén y cuando esté caliente pochamos el ajo picado. Salteamos las gambas cuidando que el ajo no se queme, añadimos un chorrito de vino blanco, una pizca de sal, y espolvoreamos con perejil picado.

Colocamos unas tajadas de queso en la cazuelita y dejamos caer al fondo un poco del caldo de las gambas. Metemos la cazuela en el horno unos minutos hasta que comience a fundir. Retiramos y añadimos las gambas en la superficie. Volvemos a introducirla en el horno hasta que funda del todo.

LA DEGUSTACIÓN

El fundido de Arzúa con gambas es un platillo fácil de comer, sabroso y de textura suave. Mantiene el calor durante bastante tiempo, pero conviene cocinarlo y sacarlo de inmediato a la mesa, para que no pierda propiedades.
Para degustarlo adecuadamente y a calzón quitado hay que acompañarlo con un pan especial, os propongo unas tajadas del pan de chapata.
Si tenemos un buen vino blanco podemos aprovechar para cocinar las gambas con él y después apurar la botella en la comida, que cualquier excusa es buena para beber un blanquito bien fresco y al fundido le irá fenomenal.