1 medallón de mousse de foie (oca o pato), 1 manzana golden, 3 cucharadas de azúcar y 1/2 limón en zumo.
Elaboración
Colocamos el medallón de mousse de foie donde vayamos a servir.
Pelamos y cortamos la manzana en trocitos. La ponemos en un cuenco, le añadimos el zumo de limón y dos cucharadas de azúcar. Envolvemos en film, e introducimos en el microondas a potencia máxima durante 3-4 minutos.
Sacamos, trituramos con un tenedor y tenemos una compota de manzana muy rica y rápida. La ponemos por encima del mousse de foie y dejamos enfriar.
Degustación
En el momento de servir ponemos la cucharada de azúcar que faltaba sobre el foie y lo quemamos con un soplete o un quemador. Servimos acompañado de unas tostadas de pan.
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