Cuajada de fresa

Ingredientes para 4-6 personas

1/2 litro de leche de cabra (u oveja), 1 sobre de cuajada, 200 g de fresas, 50 g de azúcar y un poco de colorante rojo (opcional).

Cómo hacer cuajada de fresa

Disolvemos la cuajada en la mitad de leche y la otra mitad la calentamos. Cuando haya hervido la mezclamos con la leche que tiene la cuajada disuelta.
Por otro lado trituramos las fresas o fresones limpias con el azúcar y pasamos por un colador fino.
Mezclamos con la cuajada y lo ponemos en moldes individuales. Dejamos enfriar en el frigo y servimos.

Degustación


La cuajada de fresas tiene un sabor muy curioso en especial si utilizáis una leche de cabra o de oveja que tienen un sabor más intenso (y aroma) que la de vaca. Si no os atrevéis no hay problema en hacerla con esta última.

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Gofres

Ingredientes:


-6 cucharadas de leche templada
-media cucharadita de azúcar
-2 cucharaditas de levadura seca de panadero
-230g de harina de fuerza, yo como Lola mitad de fuerza y mitad de repostería
-cucharadita de canela
-2 cucharaditas de vainilla en polvo
-media cucharadita de sal
-1 huevo mediano y una yema
-115g de mantequilla a temperatura ambiente
-120g de azúcar perlado

Como los preparamos:

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y el azúcar, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadimos la levadura y removemos unos segundos al 3. Dejamos tapado hasta que comience a burbujear, serán unos 5 minutos.

Añadimos al vaso la harina, la canela, la sal, la vainilla el huevo y la yema, programamos 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga, no hace falta que acabe el tiempo, solo ha de quedar bien mezclado. Dejamos reposar en el mismo vaso 30 minutos.

*Aquí me ocurrió lo siguiente, cuando amase los ingredientes me quedo como una arena, no una masa, hice una bola con las manos, pero me di cuenta, después de 10 minutos de levado, que aquello no subiría, así que metí en el microondas un culito de leche, lo temple, lo añadí y volví a amasar. A los 15 minutos ya estaba levando. Así que observad que no os falte leche, por que cada harina absorbe de manera diferente.*

Pasados los 30 minutos, programamos 3m, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla por el bocal, cuando este incorporada, añadimos el azúcar perlado y lo integramos.

Hacemos bolitas de unos 50g , tapar y dejar reposar 15 minutos. Mientras calentamos la gofrera en posicion 3.

Cuando todo esté listo, cogemos las bolitas, las aplastamos con las manos y las ponemos en la gofrera, cerramos y las dejamos hasta que estén bien doraditos, los dejamos enfriar en una rejilla para que no se pongan blandos.


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BIZCOCHO A LA TAZA

INGREDIENTES;


45 g de harina
45 g de azucar
1 huevo
15 g de leche (yo tenia ideal ya abierta, y fue la que le puse)
15 g de aceite.
15 g de cacao en polvo
la punta de una cucharad de café de levadura Royal
unas gotas de cardamomo

PREPARACIÓN

1º.- Coge una taza grande, embadurnala de mantequilla

2º .- Mezca todos los ingredientes con un tenedor

3º.- Pon la taza en el microondas, 3 minutos, potencia 1000 watios (yo le puse 5 minutos, mi micro tiene 900 w)


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Tiramisú de fresa

INGREDIENTES:
50 g de azúcar
250 g de mascarpone
2 yemas de huevo
150 g de fresas
Mermelada de fresas
Almendras tostadas

ELABORACIÓN:

1º Pon las almendras en el vaso, y trocealas 5 segundos en velocidad 4 Reserva

2º Tuesta las almendras poniendolas en el grill unos 5 minutos, vigilalas

3º Pon el azucar, en el vaso y glaseala, programando 30 segundos en velocidad máxima.

4º Pon la mariposa en las cuchillas, añade el queso, y las yemas, programa 10 segundos en vlocidad 3 1/2, queda como una crema montada.

5º Pon en el fondo de un bol o un cuenco de cristal, pon fresas troceadas, y cubrelas con la crema mascarpone, pon encima un par de cucharadas de mermelada de fresas, y cubrelo con mas crema. Guardalo en la nevera para que coja consistencia

* En el momento de servir, añade las almendras tostadas por arriba




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Milhoja de almendra

INGREDIENTES:

2 Planchas de hojaldre
Azúcar glass para espolvorear
Almendra laminada o en granillo
1 huevo para pintar

Relleno: Crema de almendra
120 g de azúcar
120 g de almendras
15 g de maizena
80 g de mantequilla
1 huevo

PREPARACIÓN:

1º Descongela el hojaldre
2º Precalienta el horno a 200º
3º Relleno;
Pon el azúcar en el vaso, y glasea, programando 15 segundos en velocidad 5-10. Añade las almendras. programa 20 segundos, velocidad 5-10

Añade la mantequilla, el huevo y la maizena y mezcla en velocidad 6

4º Estira el hojaldre, pincha con un tenedor y pon encima la crema de almendra, pon encima la otra hoja de hojaldre, pínchala con un tenedor.

5º Píntala con el huevo batido, espolvorea con azúcar moreno y almendra fileteada o en granillo

6º Llévala al horno precalentado y programa 20 minutos, o hasta que veas que esté dorada.

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