Ingredientes para 2 personas:6 bizcochos de soletilla
250 gr. de queso mascarpone
2 huevos
1 chorro de ron
1 taza de café (recién hecho)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de cacao amargo en polvo
1 cucharada de café soluble
chocolate negro de cobertura
Elaboración:
Mezcla el café recién hecho con el ron y emborracha los bizcochos. Se pone la mariposa en el vaso de la thermomix, que tiene que estar bien limpio y seco, e introducimos las claras y una cucharada de azúcar. Batimos en velocidad 3 1/2 hasta que estén montadas. Sacamos a un cuenco y reservamos.
Sin lavar el vaso, vertemos las yemas y la otra cucharada de azúcar y batimos a velocidad 3 1/2 hasta que estén espumosas. Bajamos a velocidad 1 1/2 y vamos añadiendo por el bocal poco a poco el queso mascarpone y luego las claras mezclando bien todos los ingredientes.
En las copas de presentación se coloca en la base el bizcocho borracho. Espolvorea una pizca de café soluble y cacao. Encima coloca un poco de crema de mascarpone (puedes ayudarte de una manga pastelera). Vuelve a colocar otra capa de bizcocho y termina con una última capa de crema. Espolvorea café soluble, cacao y ralla el chocolate. Sirve estas copas y adorna con una hojas de menta.
