Este rinconcito está destinado a ordenar las recetas que he ido recopilando de otros blogs, foros, libros, familia, amigos y de otros muchos lugares sin los que esta página habría sido imposible.

He consultado sin pedir permiso las recetas de al menos medio centenar de autores y a quienes no tengo intención de mencionar, no por desmerecer su trabajo, ni mucho menos, sino porque muchas de estas recetas no sé de donde las he sacado.


Copiar de un autor es un plagio, copiar de muchos es investigación.

domingo, 25 de abril de 2010

Mousse de chocolate blanco

Ingredientes

250 gr de chocolate blanco, 100 ml de leche, 300 ml de nata (35 % mg), 1 cucharadita de esencia de azahar, 2 claras de huevo.
Para decorar 100 gr de chocolate negro.

Elaboración

Derretimos el chocolate blanco junto con la leche en un cazo y dejamos que se enfríe una vez que estén bien disuelto.
Mientras montamos la nata en un bol hasta que quede bien montada. Y en otro bol montamos las dos claras de huevo.
Primero mezclamos con cuidado el chocolate blanco derretido con la nata y después con las claras. Servimos en vasitos, copas u otro sitio y dejamos enfriar en la nevera durante unas 2 horas hasta que se endurezca.
Derretimos el chocolate negro y ponemos un poco encima de cada mousse. Dejamos que se endurezca de nuevo y servimos.

Degustación

El contraste amargo del chocolate negro con el dulce del mousse de chocolate blanco y ese toque de azahar es una combinación muy buena para sorprender en cualquier comida con un postre magnifico.

Postre de limón

Ingredientes:

1 lata de leche condensada pequeña
1 yogur natural
La medida del yogur de leche
200 ml. de nata líquida
Zumo de 6 limones
6 hojas de gelatina
Fideos de chocolate

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la tmx. excepto las hojas de gelatina, durante 50 seg. vel. 6, ablandar las hojas de gelatina con agua fría. Diluir las gelatina en un cazo al fuego con 1 cubilete de la mezcla del vaso, una vez la gelatina disuelta, poner en marcha la tmx. a velocidad 4, añadir por el bocal la mezcla diluida.

Servir en recipientes y dejar enfriar unas horas, al servir espolvorear con los fideos de chocolate.

viernes, 16 de abril de 2010

Ensalada de naranja con vinagre de Módena

La fruta no suele ser muy dada a colarse en las ensaladas —la manzana y la piña suelen ser las más afortunadas— pero ahora que las naranjas está tan dulces, es el mejor momento para preparar está ensalada de naranja. Si además le añadimos frutos secos y un chorrito de vinagre de Módena, miel sobre hojuelas.


Ingredientes


Mix de lechugas, naranja, frutos secos pelados, aceite de oliva, sal y vinagre de Módena

Preparación

En fin, qué voy a explicar de como se preparara una ensalada… Pero bueno, por si acaso, lo primero es pelar y cortar la naranja en trozos pequeños. Luego lavamos la lechuga y la aliñamos con sal y aceite (por ese orden, puestos a pedir).
Por último, colocamos la naranja sobre la lechuga, echamos los frutos secos pelados —si son sin sal mejor— y añadimos un chorrito de vinagre de Módena. Para cuando vayáis a comer, la naranja será la cosa más dulce que hayáis probado.

Requesón

Ingredientes:

1 litro de leche fresca (pasteurizada)
el zumo de 1 limón

Preparación:

Poner la leche en el vaso y programar 8 minutos, a 90ºC, en velocidad 1.
Añadir el zumo de limón. Programar 2 min, 90ºC, velocidad cuchara. (o poner la mariposa)
Sacar el vaso de la máquina y dejar reposar durante unos 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, pasar la mezcla a un cuenco grande y dejarla enfriar durante una hora como mínimo.

Sin remover, verter con cuidado el contenido del cuenco sobre una servilleta de hilo bien limpia (yo he usado una gasa de las que se ponen en el pañal a los niños, que todavía se pueden encontrar en algún comercio y son muy buenas para la cocina), previamente mojada y bien escurrida, colocada de forma que cubra un escurridor o colador grande. Coger la servilleta por las puntas y confeccionar un hatillo. Cerrar con una goma elástica y colgarlo del grifo sobre el fregadero, para que se escurra, durante unos minutos.

Transcurrido ese tiempo, enrollar la servilleta para acabar de escurrir el requesón y si se quiere más espeso prensarlo durante unos 10 minutos con un peso (por ejemplo, una botella de agua) sin desenrollar ni deshacer el hatillo. Sacar el requesón de la servilleta y ponerlo en un recipiente para darle forma. Ponerlo en la nevera hasta el momento de comer, cubierto con film transparente.

Degustación:

Hay que conservarlo en la nevera, bien cubierto con film transparente en contacto directo con el queso. Aguantará bien hasta el día siguiente.
Recordar que es muy delicado y que debe consumirse en menos de 24 horas. Puede comerse solo, con miel, con fruta, o bien troceado y mezclado con azúcar.

lunes, 12 de abril de 2010

Tarta de queso con manzana

Ingredientes:

- 500 gr de queso fresco tipo Burgos
- 4 huevos
- 80 gr de harina
- 1 manzana
- 220 gr de azúcar
- Un poco de azúcar avainillada
- 1 cucharadita rasa de canela molida
- Almendras laminadas.

Elaboración:

Ponemos los huevos en el vaso con el azúcar y programamos 2 minutos, vel. 3.
Incorporamos el queso y batimos velocidad progresiva 5-8 hasta que quede una crema homogenea.
Añadimos la harina, el azúcar avainillado y la canela, y programamos 10 seg. vel. 2.
Pelamos la manzana, la cortamos en láminas y la unimos rápidamente a la masa.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos la masa. Cubrimos con las almendras laminadas y espolvoreamos un poco de azúcar sobre ellas.
Introducimos en el horno precalentado a 185º durante 30 a 40 minutos dependiendo del tamaño del molde.
Pasado el tiempo comprobamos con un palillo si está cocida. Si aún le faltara y las almendras estuvieran ya doradas se tapa con papel de aluminio y se pone un poco más. Dejaremos enfríar totalmente y la ponemos en el frigorífico.

Degustación:

Si os gustan las tartas de queso ésta os va a encantar por la deliciosa mezcla de sabores. La canela, la vainilla y la manzana aromatizan al queso y la capa de almedras le da una textura crujiente. No tiene ninguna complicación y el resultado es excelente.

Espuma de limón

Ingredientes:

1 tarro de leche evaporada helada,
1 tarro de leche condensada,
1/2 taza de zumo de limón. Preparación:

Preparación:
1.- Batir la leche helada hasta que doble su volumen.
2.- Agregar la leche condensada y seguir batiendo.
3.- Luego agregar el jugo de limón hasta que se ponga duro el batido.
4.- Servir en dulceras individuales.

Es un postre fácil, rápido y delicioso.

Napolitanas de chocolate

Ingredientes:

1 placa de hojaldre fresco
Chocolate con leche

Preparación:

Estirar la placa de hojaldre y cortar rectangulos, colocar en cada rectangulo unas barritas de chocolate, enrollar los rectangulos sobre si, colocar en una placa de horno.
Seguir las instrucciones del fabricante para hornear el hojaldre, hornear hasta que tengan un ligero color dorado.

Camembert asado

Ingredientes

1 queso de tipo camembert, 3 ajos, 1 ramita de romero, pimienta negra recién molida y aceite de oliva.

Elaboración del camembert asado

Cortamos un círculo de la corteza y quítala. Ponemos los ajos laminados por encima del queso y un poco de pimienta negra molida. A continuación añade un chorro de aceite de oliva y las hojitas de romero.

Solo queda introducir en el horno precalentado a 180 ºC hasta que el queso empiece a dorarse.

Degustación

Una de las mejores formas para comer este queso asado es como aperitivo untando unas tostas de pan, pero también se puede utilizar mezclándolo con pasta recién cocida, o como se nos ocurra....
¡¡¡¡ imaginación al poder !!!!