Este rinconcito está destinado a ordenar las recetas que he ido recopilando de otros blogs, foros, libros, familia, amigos y de otros muchos lugares sin los que esta página habría sido imposible.

He consultado sin pedir permiso las recetas de al menos medio centenar de autores y a quienes no tengo intención de mencionar, no por desmerecer su trabajo, ni mucho menos, sino porque muchas de estas recetas no sé de donde las he sacado.


Copiar de un autor es un plagio, copiar de muchos es investigación.

domingo, 19 de septiembre de 2010

Chuletas de cerdo con dulce de membrillo

Ingredientes:

8 chuletas, 200 gramos de dulce de membrillo, 3 cebollas, 1 vaso de caldo de carne, 1 diente de ajo, 25 gramos de piñones, aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Pelamos y cortamos en juliana las cebollas. Pelamos y picamos el ajo. Cortamos en trozos la carne de membrillo.
En una sartén grande con un chorro de aceite freímos las chuletas de cerdo salpimentadas. Las reservamos en caliente.
En el mismo aceite freímos ligeramente los piñones. También los reservamos.

Una vez retiramos los piñones rehogamos la cebolla y el ajo, dejamos que se haga durante unos 15 minutos a fuego lento. A continuación incorporamos el membrillo y el caldo. Removemos y dejamos cocer hasta que el membrillo este deshecho y se espese un poquito la salsa, salpimentamos y añadimos las chuletas y los piñones, dejamos cocer unos minutos.

Degustación:

Serviremos las chuletas de cerdo con dulce de membrillo recién salidas de la sartén y acompañadas por una simple ensalada verde.
Podemos jugar con la cantidad de caldo si nos gusta la salsa muy espesa.

Falso arroz con zamburiñas

Ingredientes:

2 vasitos de arroz Brillante redondo tradicional, 1 lata de zamburiñas en salsa de vieras (en mi caso Frinsa, que últimamente salen muy ricas), 1 lata pequeña de cebolla frita Hida, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, orégano y sal.

Elaboración:

En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los dos dientes de ajo picados. Cuando cojan color añadimos la lata de cebolla frita, ponemos un poco de sal, le damos una vuelta, dejamos hacer un poco y añadimos un chorreón de vino blanco.
Esperamos para que se evapore un poco el alcohol y agregamos el arroz (deshaciéndolo un poco con la mano, que sale muy compactado del envase). Mezclamos bien, dejamos que se haga un minuto y añadimos el contenido de la lata de zamburiñas (escurriendo si acaso un poco del aceitillo sobrante que veamos al abrir la lata). Removemos bien, dejamos que se caliente otra vez y listo.
Ponemos en el plato (o cazuelilla como en mi caso) adornamos con un poco de orégano o vuestro hierbajo favorito. Un mini guiso de lo más adecuado para cuando estás solo y no quieres complicarte la vida, pero no quieres privarte de los placeres de un buen plato de cuchara.

Nota: si antes del vino le añades al sofrito una cucharadita de mojo picón o de pesto rojo no te vas a arrepentir. Pero vamos, si no tampoco pasa nada.

Arroz caldoso con níscalos farsantes

Ingredientes para 2 personas:

1 lata de rovellones de la marca Cidacos ("rovellon" es la forma catalana de llamar al níscalo), 1 paquete de taquitos de jamón, arroz marca Brillante (no se pasa y hace más fácil que el arroz quede en su punto), 1 patata grandecita, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, pimentón picante, aceite de oliva y sal.


Elaboración:

En una cazuela ponemos un chorreón de aceite a calentar y echamos uno de los dientes de ajo picadito. Cuando se haga un poco, añadimos los otros dos dientes de ajo enteros pero un poco espachurrados y la cebolla picada. Cuando veamos que se va haciendo, le ponemos un poco de sal, añadimos un puñado de taquitos de jamón, y le echamos los níscalos escurridos y troceados en pedazos medianos, dejando que cojan un poco de color.
En el último momento ponemos una cucharadita de pimentón picante (que le va a dar al guisote un toque rústico-campestre muy de agradecer), removemos un poco más y le agregamos un litro (larguito) de agua. Cuando hierva le ponemos la patata cascándola (esto es, cortando un poco con el cuchillo y luego rompiendo el trozo; así suelta almidón y queda el guiso más hilado) en pedazos no muy grandes y dejamos todo borboteando unos cinco minutos. Llega entonces el momento de echar el arroz. Un par de puñados (un montoncillo en el cuenco de la mano) por persona y otro puñado extra más (para las ánimas del purgatorio, decían antes las abuelas).
Ya sólo queda estar un poco atento por si se nos queda sin caldo y hay que añadir un poco más de agua, y cuando lleve un rato, probar para ver si está a nuestro gusto de sal. En unos 20 ó 25 minutos tendremos el arroz en su punto, lo que podéis comprobar empíricamente, probando unos granillos de arroz recogidos del guiso con una cuchara y siguiendo la vieja máxima: desde que se inventó el soplar, quemarse es de tontos.

Acuática continencia: la gracia del arroz caldoso es que tenga un caldo hilado, no que sea una sopa en la que flotan cosas dispersas. Es por ello más que recomendable no pasarse con el agua y añadir de a poquitos la que fuera menester.

viernes, 17 de septiembre de 2010

Pesto rojo picante

Ingredientes:

1 pimiento rojo, 30 gr de piñones, 50 gr de albahaca fresca, 6 tomates secos en aceite, 3 cucharadas de pasta de tomate, 2 tomates rojos maduros, 1 ajo, 1 cucharadita de guindilla en polvo, 50 gr de queso parmesano, 150 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

Comenzamos asando el pimiento rojo a 180 ºC durante 1 hora aproximadamente en el horno. Para ayudar le ponemos un poco de aceite y un poco de sal y le daremos varias vueltas a lo largo de la hora. Al sacarlo lo dejamos enfriar y lo pelamos.

A continuación ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora menos el aceite de oliva y lo trituramos todo. Después echamos poco a poco el aceite hasta conseguir una pasta homogénea.

Degustación:

El pesto rojo picante lo podemos utilizar exactamente para las mismas aplicaciones que el pesto verde: para acompañar pastas, carnes, pescados, arroces, e incluso para hacer una pizza que promete ser muy rica.

Pimientos del piquillo rellenos de provolone

Ingredientes:

Una rodaja de provolone (también se puede utilizar Roncal u otro queso que nos guste), 12 pimientos del piquillo asados, 1 cucharada de vinagre de jerez, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

Cortamos el provolone en bastones y los metemos dentro de los pimientos del piquillo, limpios de pepitas y sin el aceite en el que vienen.
Hacemos a la plancha los piquillos hasta que el queso esté bien fundido.
Terminamos sirviendo la vinagreta por encima de los pimientos y servimos caliente.

Brownie de chocolate

Ingredientes:

10-12 nueces
175gr de chocolate Nestlé postres
180gr de mantequilla
3 huevos
200gr de azúcar
120gr de harina

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 170ºC.
2.- Trocea las nueces 2 segundos en velocidad 4. Si te gustan más pequeñas, programa de segundo en segundo más. Reserva
3.- Pon el el vaso el chocolate troceado y programa 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reserva.
4.- Coloca la mariposa en las cuchillas con los huevos y el azúcar y programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.
5.- Añade la mantequilla y el chocolate y programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.
6.- Incorpora la harina y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
7.- Retira la mariposa, incorpora los frutos secos troceados y mézclalos con la ayuda de la espátula.
8.- Engrasa una fuente rectángular y hornea 40-50 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo, o hasta que pinches con un palillo y este salga limpio.

Nota: La fuente como es cerámica tarda menos en hacerse el bizcocho, si usas un molde de silicona deberás dejar hornear 5 minutos más.

jueves, 16 de septiembre de 2010

Falso arroz con chipirones

Ingredientes:

2 vasitos de arroz Redondo Brillante, 2 latas de chipirones en su tinta (ó 1 paquete de esos que vienen como en un sobre, para abrir y comer), 2 dientes de ajo, 1 bote de pesto rojo, 1 vasito de vino blanco, perejil, aceite y sal. Opcionalmente, un bote de alioli.

Preparación:

Abrimos los vasitos de arroz y los descompactamos en un bol para que quede sueltecillo. Picamos el ajo y lo ponemos a dorar con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color, añadimos un par de cucharadas (no muy llenas) del pesto rojo, que le va a dar un saborcillo muy especial. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos los chipirones, partidos por la mitad (y escurriéndoles un poco el exceso de aceite, si son de lata). Añadimos el arroz, un poco de sal y lo dejamos que se haga durante dos minutos, removiendo adecuadamente. Un poco de alioli y a comer. Veréis qué diferencia. Otra cosa.

Falso arroz griego

Ingredientes:

2 vasitos de arroz Redondo Brillante, queso fresco, 8 tomates cherri, 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso, alcaparras, albahaca fresca, aceite de oliva, ajo, sal.

PARA LA SALA: 1 yogur griego (no azucarado), ½ limón, un par de hojillas de albahaca, aceite y sal.

Elaboración:

En una sartén con tres cucharadas de aceite ponemos dos dientes de ajo picados a dorar un poco. Cuando empiecen a coger color, añadimos los tomates cherri partidos por la mitad. Les damos una vueltecilla para que cojan también color, y añadimos las aceitunas negras partidas por la mitad (unas diez o por ahí), una cucharada de alcaparras, unas hojillas de albahaca picadas y sal. Le damos otra vuelta y añadimos un puñado de taquitos del queso fresco.
Dejamos que se caliente un poco y añadimos el contenido de los vasitos de arroz, previamente descompactado un poco con la mano para que esté suelto, y removemos bien. Estará enseguida. En un minuto. Lo servimos en el plato y lo adornamos con una salsilla hecha con el yogur griego.
Para ello, volcamos el yogur en un plato hondo, le añadimos el zumo de medio limón, el par de hojillas de albahaca hábilmente picadas, un hilo de aceite rico, y removemos bien con un tenedor hasta que se mezcle todo adecuadamente.
Un vino de Resina para acompañar, y como en el mismo Mikonos.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Dalkys de chocolate

Ingredientes:

3 huevos
40 gr de azúcar
750 ml de leche
90 gr de cacao en polvo (Nesquick)
30 gr de harina
una pizca de sal

Elaboración:

1.Introducimos todos los ingredientes en el vaso excepto 200 ml de leche.
2.Programamos 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. En el caso de que la leche estuviera muy fría lo tendremos 8 minutos.
3.Añadimos el resto de leche, mezclamos a velocidad 9 unos segundos y programamos 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
4.Vertemos en vasitos y dejamos enfriar en la nevera.

Degustación:

Una vez frío, podemos servir con nata en spray o variar creando un postre a nuestro gusto, por ejemplo podemos hacer una base de bizcochos de soletilla o cualquier otro bollo que se nos haya quedado duro y mojarlo en leche o colacao, poniendo la crema de chocolate encima, o una base de galletas con mantequilla, o lo que se nos ocurra,

Mini-pizzas un minuto

Ingredientes:


Un paquete de obleas la cocinera
Tomate frito
Bacon cortado a tiras, o jamón york.
Queso rallado.
Orégano.

Elaboración:
Ponemos las obleas sobre la placa de horno, yo le puse un papel de los de hornear y lo pinté con aceite por si se pegaban. Caben unas 9 obleas. Encima de las obleas ponemos el tomate frito, unos daditos de bacon, el queso rallado y por último el orégano. Metemos en el horno, fuerte a 220º ( yo tenía calor arriba y abajo y aire) en dos o tres minutos están, no hay que perderlas de vista o se quemarán.

Coca de verduras

Ingredientes:

1 puerro.
1 cebolla pequeña.
1 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 latas de atún en aceite.
4 huevos.
100ml. de aceite de oliva.
160gr. de harina.
1 sobre de levadura royal.
125gr. de queso enmental rallado.
Sal y pimienta.

Elaboración:

Rallamos el queso, 5 segundos vel. 4, o hasta que nosotros veamos. Reservamos.
Troceamos las verduras en el vaso, 4 segundos vel. 4. Reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos los huevos, el aceite, la sal y la pimienta, 20 segundos vel 4.
Añadimos la harina con la levadura y la mitad del queso rallado, 5 segundos vel. 3.
Incorporamos la verdura y el atún escurrido de su aceite, 5 segundos vel 3.
Preparamos un molde rectangular (30 x 20 cm) con papel de horno, vertemos la mezcla y espolvoreamos con el queso rallado que nos queda.
Horneamos a 200º durante 20 minutos o hasta que veamos que está dorada.

Degustación:

La textura tipo abizcochado con el sabor salado y de verduras no es muy habitual, pero resultan muy agradables estos cakes salados. Las verduras podemos cambiarlas a nuestro gusto, si no nos gusta el puerro cambiarlo por más cebolla, o sustituir el calabacín por berenjena, e incluso para que tenga más sabor a verdura eliminar el atún.

Pan de yogourt griego

Ingredientes:


700 gr. de harina de fuerza
12 gr. de azúcar
15 gr. de sal
25 gr. de levadura fresca
40 gr. de yogourt griego
40 gr. de manteca de cerdo
300 ml. de agua
90 ml. de leche
Una cucharada de aceite de oliva extra virgen

Elaboración:

Deshacemos la levadura con el agua tibia y le añadimos el resto de ingredientes.Amasamos hasta formar una bola bien lisa.Seguidamente dejamos reposar la masa durante 2 horas,tapada con un paño.Transcurrido este tiempo formamos bolitas de unos 80 gramos,(O de mas gramos según el tamaño que se deseen los panes).A continuación,hacemos unos pequeños cortes en el centro y pintamos cada una de las bolitas con una mezcla de aceite y agua,y dejamos levar durante 1 h. o una hora y media,hasta que doblen su tamaño.Precalentamos el horno a 200 ºC y horneamos durante 20/30 minutos o hasta que estén doraditos.

Bizcocho marmolado

Ingredientes:

150 gr. de harina
60 gr. de Maizena
2 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
90 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
2 huevos
100 ml. de leche
1 cuharadita de vainilla
2 cucharadas de cacao

Elaboración:

Tamizamos la harina con la Maizena, la levadura y la sal.
Batimos la mantequilla y el azúcar y cuando esté bien cremoso, agregamos los huevos uno a uno. Mezclamos muy bien, e incorporamos los ingredientes secos alternando con la leche poco a poco, por último la esencia de vainilla. (Todo esto lo podemos hacer como ya sabemos en la TH)
Separamos ⅓ de la preparación y le agregamos el cacao mezclándolo bien.
Ponemos la otra mezcla sobre un molde engrasado y con cuidado incorporamos la mezcla del cacaco por encima. Podemos dejarla tal cual, o con ayuda de un palillo lo entremezclamos ligeramente pero sin llegar a que se mezclen del todo
Llevamos al horno precalentado a 180º, unos 30 min. o hasta que veamos que está bien hecho

Chorizos a la sidra

Ingredientes:

2 chorizos
½ botella de sidra

Elaboración:
Pinchamos los chorizos un poco, pero sólo la piel, para que salga la grasa mientras se hacen. Los cubrimos con la sidra y ponemos al fuego.

Una vez que empiece a hervir, dejamos unos 10 minutos (el tiempo depende, según estén de tiernos los chorizos) o hasta que pinchemos los chorizos y los notemos tiernos

Dejamos reposar en la salsa y una vez que el chorizo haya templado dentro de la sidra en la que lo hemos cocido, los sacamos y los troceamos.

Les damos de nuevo un ligero hervor junto a la sidra, y ya están listos para disfrutar, acompañados de unos culines de sidra

Degustación:

Esta receta no tiene ningún misterio, aunque es de las que debemos asegurarnos de que se cumplan 2 condiciones imprescindibles para obtener el mejor de los resultados:
Que la sidra sea de la natural, pues no nos sirve la champanada, ni dulce.
Que los chorizos sean frescos y tiernos, pues eso ayudará a que nos queden blandos después de prepararlos y suelten esa grasilla que tienen, que unida a la sidra, nos dejará una salsa de “toma pan y moja”

Mermelada de higos especiada

Ingredientes:

1 kg de higos troceados
400 gr de azúcar
3 clavos de olor
1/2 cucharadita de café de canela
zumo de medio limón
Tarros de cristal

Preparación:

1. Quita el rabillo a los higos y limpialos bien bajo el grifo, no es necesario pelarlos, pero va en gustos.
2. Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 30-35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, con el cubilete quitado.
3. Si te gusta sin tropezones, tritura programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
4. Pon la mermelada dentro de los tarros de cristal (lavados previamente a máxima temperatura en el lavavajillas), cierra, y haz el vacío poniéndolos boca abajo, espera a que se enfríen y comprueba si ha hecho el vacío apretando la tapa, si se mete hacia dentro están bien y se pueden guardar en la despensa.

Nota: al ser mermelada se conserva bien con la cantidad de azúcar que tiene.

sábado, 11 de septiembre de 2010

Falso guiso marinero a la Obama

Ya sé que cuando me da por una cosa puedo ser mu cansina, pero como este es mi blog, ahí va otra receta de Falsarius.

Ingredientes:

1 bote de cristal de alubias blancas, 2 latas de calamares en salsa americana, 1 bote pequeño de cebolla frita, 5 dientes de ajo, aceite de oliva, pimentón y sal.


Preparación:

Puchero, unas gotas de aceite, aplastas un poco los ajos para que suelten mejor el sabor y los echas enteros, con piel incluida, para que se vayan dorando. Añades la cebolla frita, le das un par de vueltas con la cuchara de palo, metes un poco de pimentón, remueves más y le pones dos dedos de agua. Dejas que las verdurillas hiervan durante 5 minutos (para que se ablande un poco el ajo) y vuelcas dentro las alubias como vienen, con su jugo y todo, añadiendo un poco de agua si ves que falta. Vuelves a remover y las dejas otros 5 minutos hirviendo a fuego suave. Como están precocinadas, bastará. Es el momento de añadir los calamares en salsa americana, dejar que vuelva a hervir y retirar del fuego para que no se pongan duros. Dejamos reposar el guiso un rato para que las alubias acaben de coger sabor y lo contrario de Bush, es decir, listo.

viernes, 10 de septiembre de 2010

Falsos judiones con manitas de cerdo

Me parto con él, me refiero a Falsarius, ya que le copieteo las recetas y las fotos voy a ir más allá y me voy a permitir transcribir unos de sus comentarios al respecto de esta receta: "tras su ingesta es el momento de empezar la operación bikini en su doble modalidad: o empezamos la dieta o tiramos el bikini a la basura..."

Ingredientes:

1 lata de manitas de cerdo, 1 bote de judiones, chorizo, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, pimentón normal y picante, aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación:

Volcamos en un plato el contenido de la lata de manitas de cerdo y, con cuidado, vamos procediendo a quitarle los pequeños huesecillos que llevan. Aprovechamos el concienzudo despioje, para apartar los grumillos de grasa que encontremos por ahí (y para tranquilizar de paso nuestra pecadora conciencia). En una cazuela ponemos un poco de aceite y, cuando esté caliente, le añadimos la cebolla picada y los tres dientes de ajo un poco aplastados con la mano. Cortamos seis lonchas de chorizo, no muy gruesas y, sin piel, las añadimos al sofrito cuando veamos la cebolla doradilla, aprovechando para poner sal al gusto. Un par de vueltas y le agregamos las manitas de cerdo limpias. Removemos bien mezclando todo y ponemos 1 cucharadita pequeña de pimentón normal y un poco de pimentón picante. Otra vuelta, rápida para que no se nos queme el pimentón, y añadimos un poco de agua (o caldo de brick, si tenemos). No mucha para que luego el guisote nos quede hilado (si vemos que nos quedamos cortos, le añadimos un poco más). Dejamos el invento al fuego unos diez minutos y volcamos en él los judiones previamente enjuagados bajo el grifo. Removemos bien y lo dejamos otros diez minutos a fuego suave y agitando la perolilla de vez en cuando para que el caldo quede con cuerpo. Con cuerpo de rey, que es como vamos a quedarnos nosotros.

Nota: pese a los insidiosos rumores que corren al respecto, esta receta no está patrocinada por Corporación Dermoestética.

Falsos berberechos rebozados

Ingredientes:

1 lata de berberechos (si son buenos mejor, la mía era de los de 30/4o por envase, de la marca Frinsa que están muy bien), 1 limón, Rebocina Royal (preparado instantáneo para rebozar), vinagre y aceite de oliva.


Preparación:

Abrimos la lata de berberechos y escurrimos el jugo en un vaso, reservándolo porque vamos a usarlo luego. Cortamos un par de rodajas de limón, les quitamos la cáscara y las troceamos en triangulillos que, aunque pequeños, tengan entidad corpórea como para ser pinchados en un palillo. Porque palillos es lo que vamos a utilizar para empalar (por su bien: para estar guapo hay que sufrir) nuestros berberechos.
Para ello procederemos de la siguiente forma: clavamos dos berberechos en el palillo, un triangulito de limón en medio, y otros dos berberechos. Así con todos hasta acabar el contenido de la lata. Reservamos las brochetillas. En un plato hondo ponemos dos cucharadas de Rebocina y en lugar de con agua, hacemos la pasta con el caldo de los berberechos, siguiendo las instrucciones.
Antes de rebozarlas, mojamos el dedo en un poco de vinagre de Jerez y se lo pasamos por encima a las brochetas para que cojan un poco de sabor. Una gota, muy poca cosa, en plan sutil. Hecho esto, las rebozamos y las freímos en aceite abundante y caliente. Dejadlas escurrir sobre papel absorbente y a comer. Os van a sorprender.

Falsas acelgas con langostinos

Ingredientes:

1 bote de cristal de acelgas, 6 langostinos congelados, 4 patatas de la de bote, 2 dientes de ajo, pimentón picante, aceite de oliva y sal.

Preparación:

En una sartén con tres de cucharadas de aceite, ponemos a dorar los ajos. Cuando cojan color les añadimos las acelgas escurridas del jugo que traen y las patatas lavadas. Le ponemos un poco de sal y dejamos que se rehoguen y vayan cogiendo un aspecto apetecible (dentro de lo apetecible que puede ser una acelga).
Cuando veamos que lo tenemos a nuestro gusto, añadimos los langostinos (previamente descongelados y pelados) y dejamos que cojan también color. Servimos en un plato y adornamos con un hilillo de aceite, un poco de pimentón picante sobre las patatas (que el picante reanima mucho) y un poco de vuestra sal gruesa favorita.

Falsa tortilla guisada

Ingredientes:

1 tortilla precocinada (de las que vienen envueltas en un plástico) de la sección de refrigerados, 8 gambones congelados, 1 envase de salsa de setas Funghi Porcini, de Rana, 1 lata pequeña de cebolla frita Hida, un par de dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 brick de caldo de jamón Aneto (sobrará), sal, aceite de oliva.


Preparación:

En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar los dos dientes de ajo picados, cuando estén, les añadimos la cebolla frita, removemos, dejamos que se haga un poco y añadimos el vino blanco (si es la hora del aperitivo, te puedes añadir otro vasito a ti mismo, que tampoco viene mal).
Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos un dedo de caldo. Dejamos que se caliente y agregamos los gambones descongelados y pelados y la tortilla (sin el plástico, que sino no empapa) entera o partida en cuatro porciones y pinchada varias veces con un palillo.
La dejamos un par de minutos a fuego suave hasta que se reduzca el caldo y le añadimos el contenido del envase de la salsa de setas, extendiéndolo bien por encima de la tortilla y agitando un poco la sartén para que se nos hile con lo que teníamos.
Ya solo falta esperar a que se caliente todo bien y servir en el plato cada gozosa ración de tortilla, con un par de gambones por encima.

Bizcocho de leche condensada

Ingredientes:


120 g de harina con levadura
4 huevos
395 g de leche condensada (una lata pequeña)
50 g de mantequilla

Preparación:

Lo primero que haremos será derretir la mantequilla en el microondas y dejarla enfriar.
Ponemos en un bol o en el vaso de la thermomix la leche condensada a la que le iremos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, a continuación agregamos la mantequilla y batimos nuevamente hasta conseguir que la mantequilla se integre perfectamente, después añadimos la harina y procedemos del mismo modo, batimos bien hasta que no nos queden grumos.
Ahora engrasamos el molde donde lo vayamos a poner y lo introducimos en el horno precalentado a 185º, durante 30 minutos o hasta que pinchéis con una aguja y salga limpia.

Falso risotto castizo

No me he podido resistir a las recetas de Falsarius Chef, lo siento, pero me meo de risa con sus comentarios... esta como os podéis imaginar por el título es una de ellas.

Ingredientes:

2 vasitos de arroz Redondo Brillante, 1 lata de callos a la madrileña, 1 bote de tomate triturado de esos preparados para hacer tumaca (o medio tomate natural rallado) 1 lata pequeña de cebolla frita, 2 dientes de ajo, pimentón picante, aceite de oliva, romero, un pelín de mantequilla y sal.

Preparación:

En una sartén amplia con un poco de aceite, ponemos los dos dientes de ajo a sofreír. Cuando cojan color, añadimos el contenido de la lata de cebolla frita. Dejamos que se haga un poco y añadimos una puntita de pimentón picante, dos cucharadas de nuestro tomate y sal. Removemos bien y lo tenemos haciéndose un minutillo.
Agregamos el contenido de la lata de callos (a la que previamente hemos quitado la grasilla compacta que se acumula en la parte superior, en evitación de michelines innecesarios), medio vaso de los de vino de agua (o caldo, si tienes a mano) y dejamos que se caliente bien. Cuando hierva, añadimos los dos vasitos de arroz, previamente descompactados para que quede suelto, y removemos. Y vamos a seguir removiendo durante dos o tres minutos, hasta que adquiera esa textura tan típica del risotto (jugoso, pero prácticamente sin caldo) que es la que buscamos.
Retiramos del fuego, añadimos una bolita de mantequilla, removemos cuidadosamente hasta que se deshaga y servimos con un poco de romero espolvoreado. Un pequeño manjar.

jueves, 9 de septiembre de 2010

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

300 gramos de garbanzos cocidos 
100 gramos de pechuga de pavo cocida a taquitos
100 gramos de tomatitos cherry
100 gramos de maíz
4 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva (unos 20 ml)
1/3 de una cucharada pequeña con sal
Orégano al gusto (si es fresco mejor)

Elaboración:

Coge los garbanzos y ponlos en un escurridor si son de bote. Mete éste bajo el chorro de agua del grifo y enjuaga bien (así quitamos un poco el sabor a “conserva”).

Pela los ajos y córtalos finamente en rodajas.

Pon una sartén a fuego medio con el aceite, añade los ajos y deja que se cocinen un poco pero sin llegar a coger color.

Añade a la sartén los garbanzos bien escurridos y la sal. Saltea durante unos minutos hasta que los garbanzos estén algo dorados (pero no tostados). Sabrás que están en su punto porque el color de los garbanzos pasará del blanco pálido que tienen cuando lo sacas del bote a un color dorado con más brillo. Ten en cuenta que están cocidos así que no te pases con el tiempo.

Aparta del fuego los garbanzos y añádeles el pavo a taquitos, el maíz, una pizca de orégano y los tomates cherry. Como puedes ver en la foto de la ensalada yo usé unos tomatitos cherry muy muy pequeños (casi del tamaño de los garbanzos). Si los tuyos son más grandes córtalos en cuartos. También puedes usar tomate normal bien troceado.

Mezcla todo bien y prueba la ensalada. Si es necesario añade una pizca más de sal y de orégano.

Después mete la ensalada en un bol, tápalo con papel film transparente y al frigorífico aproximadamente una hora.

A la hora de servir, si notas que la ensalada se quedó algo seca añade un poco de aceite de oliva en crudo (pero no te pases) y mezcla bien.
Degustación:
 
Para darle un toque diferente puedes añadir media cucharada pequeña de curry en polvo a los garbanzos cuando ya están salteados y mezclar bien en la sartén durante medio minuto al fuego. Luego añade el resto de los ingredientes y deja que se enfríe todo en el frigorífico.

También puedes añadir un poco de cuscus, almendras picadas, …. y lo que se te ocurra, esta ensalada permite montones de variantes.

Concentrado de caldo casero de pollo

Ingredientes:

300 g de muslos de pollo, troceados, sin piel ni hueso y sin tendones (500 g aprox.)
200 g de verduras, variadas troceadas (apio, nabo, cebolla, ajo, puerros, chirivía)
4 ramitas de hierbas aromáticas variadas, sólo las hojas (romero, tomillo, orégano, perejil)
50 g de agua
150 g de sal marina, gruesa
1 hoja de laurel
1 clavo de olor
5 semillas de cilantro

Preparación:

1.- Pon los muslos de pollo en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7.
3.- Introduce todas las verduras y las hierbas en el vaso y pica durante 10 segundos a velocidad 5.
4.- Añade la sal, el pollo picado, el agua, la hoja de laurel, el clavo y el cilantro, y programa 30 minutos a velocidad 2, temperatura Varoma. Coloca el cestillo encima de la tapa del vaso en lugar del cubilete.
5.- Retira el cestillo, pon el cubilete y mezcla 1 minuto a velocidad 10. Vierte en un tarro y deja enfriar.

Dosis: Utiliza una cucharadita (1 cubito aprox.) por cada 500 g de agua para obtener 500 g de líquido.

Conservación: Cuando el concentrado esté frío, se conserva fresco en el frigorífico durante varios meses.

También se pueden congelar en una bandeja de cubitos de hielo o reciclar las cápsulas de la Nespresso, y añadirlo al guiso que se quiera enriquecer.

Cakes de zanahoria, queso y bacon

Ingredientes:

180 gr. de harina, 3 huevos, 120 gr. de queso cheddar blanco, 105 gr. de leche, 105 gr. de aceite de oliva, 3 cdtas de levadura 2 cdtas de cebollino fresco, 150 gr. de zanahoria, 140 gr. de bacón, sal y pimienta.

Elaboración:

Lo primero que haremos será preparar nuestros ingredientes para tenerlos a punto a la hora de añadirlos, para ello pelamos la zanahoria y la rallamos, reservamos. Rallamos también el queso, y reservamos. Picamos el bacon en cuadrados pequeños y reservamos.

En un bol, ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, la sal y la pimienta, removemos hasta integrar todos los ingredientes.

En otro bol, pondremos los ingredientes húmedos, es decir, la leche, los huevos y el aceite, batimos con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Ahora integramos los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y lo mezclamos con ayuda de unas varillas lo justo hasta que ambas mezclas estén integradas, y no haya resto de ninguna de ellas, pero sin batir en exceso, sino perderá esponjosidad. Seguidamente añadimos la zanahoria, el queso (dejamos un poco para rociar por la parte superior del cake), el cebollino y el bacón, lo integramos con suavidad en la masa hasta que quede integrado por igual en la masa.

Pasamos nuestra masa a los moldes, previamente engrasados, y lo rociamos con un poco de queso.
Podemos utilizar mini cakes o moldes para muffins, según os apetezca.

Una vez tenemos nuestros molde preparados, lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, y los dejamos hornear durante unos 25-30 minutos, aproximadamente o hasta que veamos que pinchamos con una aguja y esta salga limpia.

Degustación:

Con este tipo de cakes salados se consigue con un mínimo esfuerzo un plato absolutamente delicioso que acompañado de alguna ensalada constituyen un almuerzo o cena ideal. También vienen fenomenal para llevar a un picnic, un día en la playa o cualquier otro lugar, ya que tiene la posibilidad de dejarlo preparado con antelación.
Otra de las ventajas de este tipo de preparados es que al incorporar las verduras en la masa hará que muchos de los que no suelan tomarla, la disfruten y mucho así, ya que quedan deliciosas, sobre todo para los peques de la casa.

Su textura es muy suave y esponjosa y con un sabor muy rico que podéis adaptar a los gustos de cada uno, ya que podéis sustituir los ingredientes a vuestro antojo, la zanahoria por calabacín, el bacon por jamón cocido, también omitir alguno de ellos, en fin, son muy versátiles y tienen muchas posibilidades.

martes, 7 de septiembre de 2010

Muffins de chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes

270 gr. de harina, 2 cdtas de levadura, 1 pizca de sal, 175 gr. de azúcar glas, 250 ml de nata líquida, 2 huevos, 1 cdta. de extracto de vainilla, 80 ml de aceite vegetal, 150 gr. de frambuesas frescas, 110 gr. de chocolate blanco

Elaboración

En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la sal y la levadura hasta que queden bien ligados y los tamizamos.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, primero los huevos, los batimos ligeramente, seguidamente añadimos la vainilla, el aceite y la nata, lo mezclamos todo hasta que estén bien integrados.

En el bol donde tenemos los ingredientes secos hacemos un hueco en el centro y depositamos la masa líquida, la integramos suavemente con cuidado, no hay que batirlo en exceso, solo lo justo para que queden integradas ambas mezclas.

Seguidamente añadimos los trocitos de chocolate y las frambuesas, lo volvemos a integrar pero sin batir en exceso y con cuidado de no romper las frambuesas.
(Todo esto se puede hacer en la TH, cuando la haga os lo cuento)

Una vez tenemos nuestra masa completada, la vamos depositado en nuestra bandeja de muffins, y vamos poniendo dos cucharadas en cada cápsula de papel (aproximadamente 2/3 de su capacidad).

A continuación lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180 grados, y lo dejamos hornear unos 20-25 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que sale limpia la aguja.

Degustación

Las muffins de chocolate blanco y frambuesa, son ideales para disfrutarlas en una merienda o desayuno, con un vaso de leche fría, con un suave te o un café es una excelente opción.